черствый хлеб, легкие печенья и пирожные;
легкие мучные блюда, паста;
разные мягкие разваренные крупы, рис;
бобовые в виде пюре;
картофель и любые овощи, содержащие мало клетчатки, в вареном, тушеном и жареном виде, но не на пережаренных жирах; твердые овощи в виде пюре, а также салаты из более нежных сырых овощей, хорошо размельченных и приправленных растительным маслом;
блюда из любых фруктов и ягод, а также сырые мягкие, сладкие фрукты;
различные супы (нежирные);
соусы (мало);
сахар, мед, варенье, легкие сладости.
Диета № 2 также разрешает соленые блюда и подкисление блюд слабым уксусом, соками лимона, клюквы и красной смородины, лимонной кислотой.
Сильными возбудителями секреции желудка являются не только мясные, но и грибные, и овощные бульоны, а также овощи в целом, особенно употребляемые перед едой салаты из сырых овощей, заправленные растительным маслом. Жиры же, напротив, подавляют секрецию желудка. При приготовлении блюд целесообразно комбинировать жиры с овощами.
Супы
Суп-лапша на курином бульоне
Ингредиенты
• 40 г пшеничной муки
• 1 яйцо
• 1 ст.л. воды
• ½ л куриного бульона
• 1 картофелина
• 1 морковь
• 1 луковица
• соль по вкусу
Из муки, яйца и воды замешиваем тесто на лапшу. Тонко раскатываем, нарезаем полосками.
В заранее подготовленный куриный бульон забрасываем лапшу и очищенные и мелко нарезанные овощи. Доводим до кипения, провариваем на среднем огне в течение 15 минут. Солим по вкусу.
Картофельный суп с фрикадельками
Ингредиенты
• 100 г говяжьего фарша
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 1 картофелина
• 1 морковь
• соль по вкусу
В фарш добавляем мелко нарубленную половинку луковицы, яйцо и соль. Вымешиваем и делаем фрикадельки.
В кипящую воду засыпаем мелко нарезанный картофель, натертую морковь и оставшуюся измельченную половинку луковицы. Варим до 10 минут.
Бросаем в кастрюлю фрикадельки. Готовим еще 15 минут, не забывая посолить.
Щи обычные
Ингредиенты
• 100 г белокочанной капусты
• 1 картофелина
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 помидор
• 1 ст.л. подсолнечного масла
• не более 3–5 г соли
Помытые и очищенные овощи нарезаем как можно мельче или натираем на терке.
В кастрюлю с кипящей водой (или приготовленным заранее картофельным отваром, то есть водой, в которой варили картофель) кладем капусту и картофель, доводим до кипения.
Добавляем предварительно потушенные на растительном масле морковь, помидор и лук. Солим. Провариваем на слабом огне 15 минут.
Суп с рисом «Из детства»
Ингредиенты
• 100 г куриного филе
• 1 л воды
• 1 ст.л. с горкой риса
• 1 небольшая картофелина
• 1 небольшая морковь
• 1 небольшая луковица
• щепотка рубленой петрушки
• соль на кончике ножа
Куриное филе отвариваем в воде и достаем из кастрюли.
Добавляем в бульон промытый рис, доводим до кипения. Засыпаем мелко нарезанные овощи и соль. Варим около 15 минут.
При подаче кладем перемолотое или мелко нарезанное мясо и щепотку петрушки.
Мясной суп с мясными кнелями
Это блюдо рекомендуется тем мясоедам, которые сильно-сильно скучают по любимому продукту, и им все время кажется, что «в зоопарке тигру мяса недокладывают».
Ингредиенты
• 100 г говядины
• немного отварного риса
• 40 мл молока
• 1 л мясного бульона
• зелень петрушки
• соль и перец по вкусу
Мясо очищаем от жира и пленок, пропускаем через мясорубку. Добавляем вареный рис, понемногу доливаем молоко, чтобы сформовать кнели (полугустые клецки).
Выкладываем кнели в кипящий бульон и варим до готовности.
Добавляем соль, перец, перед подачей посыпаем рубленой петрушкой.
Суп с яичной лапшой на овощном отваре
Ингредиенты
• 350 г муки
• 2 яйца
• 75 мл воды
• 35 г сливочного масла
• 10 г соли
•