– 500 г муки

– 250 мл воды или кефира

– 1 ч. ложка соли

– 2 ст. ложки растительного масла

– 1 ч. ложка разрыхлителя (по желанию)

1. В глубокой миске смешайте муку и соль. Если вы используете разрыхлитель, добавьте его на этом этапе.

2. В отдельной ёмкости соедините воду (или кефир) с растительным маслом.

3. Постепенно влейте жидкие ингредиенты в муку, замешивая тесто. Как только оно начнет обретать однородную консистенцию, перенесите его на присыпанную мукой поверхность и продолжайте месить около 5–7 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким.

4. Заверните тесто в пленку или накройте полотенцем и дайте ему отдохнуть примерно 30 минут. Это позволит клейковине развиться, а тесто станет более податливым.

Одним из самых привлекательных аспектов лепёшек является их многообразие начинки. Они могут быть как сладкими, так и солеными, а выбор ингредиентов зависит только от вашего настроения и фантазии.

1. Начинка с картофелем и зелёным луком

Эта классическая начинка порадует вас своей простотой и сытностью.

Ингредиенты:

– 3 средних картофелины

– 1 пучок зелёного лука

– Соль и перец по вкусу

– 1 ст. ложка растительного масла

Приготовление:

1. Отварите картофель до готовности, затем очистите и разомните в пюре.

2. Нарежьте зелёный лук и добавьте его к картофелю. Посолите и поперчите по вкусу. Вмешайте растительное масло для более нежной текстуры.

3. Используйте эту начинку для ваших лепёшек, аккуратно завернув её в тесто.

2. Фета и шпинат

Этот вариант с сыром и шпинатом – идеальный выбор для любителей нежных и пикантных вкусов.

Ингредиенты:

– 200 г сыра фета

– 300 г свежего шпината

– 1 зубчик чеснока

– Соль и перец по вкусу

– Оливковое масло для жарки

Приготовление:

1. На сковороде разогрейте немного оливкового масла, добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте около 1 минуты.

2. Затем добавьте шпинат и готовьте, пока он не уменьшится в объёме. Посолите и поперчите по вкусу.

3. В большой миске разомните фету и смешайте с остывшим шпинатом. Эту начинку можно также использовать для лепёшек.

3. Курица с аджикой

Для тех, кто предпочитает более острые и насыщенные вкусы, это начинка станет отличным вариантом для лепёшек.

Ингредиенты:

– 300 г куриного филе

– 2 ст. ложки аджики

– 1 луковица

– Соль и перец по вкусу

– Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе и лук мелкими кубиками. Обжарьте в растительном масле до золотистой корочки.

2. Добавьте аджику, соль и перец, продолжайте готовить ещё 5 минут. Оставьте массу остыть и используйте в качестве начинки.

Формирование лепёшек

Когда тесто отдохнуло, а начинка готова, можно переходить к формированию лепёшек.

1. Разделите тесто на равные части, убирая излишки муки. Каждую часть раскатайте в кружки толщиной около 5 мм.

2. В центр каждого круга положите нужное количество начинки, не перегружая тесто.

3. Сложите лепёшку пополам и тщательно закройте края. Хорошо прижмите их, чтобы начинка не вытекла при жарке.

4. Повторите процесс с оставшимся тестом и начинкой.

Жарка лепёшек

Теперь пришло время создать волшебство. Лепёшки можно жарить на сковороде, запекать в духовке или готовить на гриле – каждый способ откроет новые грани вкуса.

Жарка на сковороде:

1. Разогрейте на сковороде растительное или оливковое масло.

2. Для каждой лепёшки жарьте по 3-4 минуты с обеих сторон до золотистой корочки. Убедитесь, что начинка прогрессирует, а тесто становится хрустящим и ароматным.

3. После жарки выкладывайте готовые лепёшки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Выпекание в духовке:

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Выстелите противень пергаментом.