Мясо получится очень мягким, распадающимся на волокна и приобретет выраженный перечный вкус, поверхность его почернеет. Соус из вина и перца великолепен!

Секреты: Мясо для этого блюда может быть самым жестким – голяшка, рулька. Перец можно завязать в марлевый мешочек, чтобы можно было вытащить из готового блюда. В оригинальном традиционном рецепте чеснок даже не чистят с этой же целью – чтобы проще вынуть. Однако это не обязательно – ни перец, ни чеснок не мешают наслаждаться вкусом.

Говядина по-флорентийски с максимумом вкуса

Мясо по этому рецепту получается пряным и мягким благодаря необычному приему в приготовлении.

Ингредиенты:

– говядина или свинина 300 г;

– сладкий болгарский перец 2 шт;

– имбирь кусок 3 см;

– красный репчатый лук 2 шт;

– чеснок 3 зубчика;

– молоко 125 мл;

– соевый соус 2 ст. л.;

– подсолнечное масло 20—30 мл;

– молотый черный перец, соль, порошок карри по вкусу.

Приготовление:

Мясо нарезать тонкими полосками и замариновать в смеси соевого соуса и подсолнечного масла на 20—30 мин. Лук нарезать полукольцами, сладкий перец полосками, чеснок пластинками, имбирь очистить и натереть на крупной терке.

В сковороде обжарить мясо на подсолнечном масле до корочки, влить молоко и тушить, пока жидкость не упарится вдвое. Добавить все овощи и тушить 5 мин. Посолить, поперчить, добавить карри и тушить до готовности (15 мин).

Секреты: в рецепте нет перца чили, но есть карри, который бывает весьма острым. Солите блюдо осторожно, так как соевый соус очень соленый. Мясо нарезайте брусочками толщиной не более 1 см.

Мясо по-тайски в молоке с соевым соусом с максимумом вкуса

Приятного аппетита!

Сразу скажу, ингредиентов много, но оно того стоит. К тому же все готовится в одной посуде. Пальчики оближете!

Ингредиенты:

– куриные голени 8 шт;

– колбаса чоризо (можно краковскую) 100 г;

– репчатый лук 1 шт;

– чеснок 3 зубчика;

– помидоры в собственном соку 1 банка 400 г;

– сухое белое вино 1 стакан;

– молотая корица 0,5 ч.л.;

– тертый мускатный орех 1/4 ч.л.;

– острая копченая паприка 1 ч.л.;

– изюм без косточек 60—80 г;

– сахар 2—3 ч.л.;

– оливковое масло 2 ст. л.;

– соль, черный молотый перец.

Приготовление:

Голени посолить, поперчить, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Уберите голени, на оставшемся масле поджарьте мелко нарезанные колбасу, лук, чеснок со всеми специями (корицей, мускатным орехом и паприкой) до размягчения лука. Добавить помидоры вместе с соком, немного проварить до загустения соуса (5—8 мин). Влить в сковороду вино, положить сахар и изюм. Довести до кипения, вернуть голени в сковороду, накрыть крышкой и тушить до готовности (25—30 мин).

При подаче посыпать зеленью. На гарнир лучше всего отварной рис или кускус.

Секреты: Чем слаще изюм, тем вкуснее. Если вы используете чоризо, копченую паприку можно не добавлять. Сахар добавлять обязательно. Оригинальный рецепт предлагает добавлять заваренный кипятком шафран (одновременно с помидорами), однако и без него получается очень хорошо. При подаче можно посыпать также поджаренным и измельченным миндалем.

Курица с изюмом и томатами с максимумом вкуса

Приятного аппетита!

Посмотрите видео

После необыкновенного гарнира из запеченных абрикосов захотелось продолжить обнадеживающие эксперименты с сочетанием мяса и фруктов. Сегодня попробуем начинить свинину смесью тушенных в белом вине груш и лука с добавкой сыра с голубой плесенью. Как всегда, все просто!