• Растительное масло разогреть в казане, обжаривать курицу в течение 10–15 минут до румяной корочки, добавить лук и морковь, готовить ещё 10 минут.
• Влить в казан кипяток так, чтобы вода покрывала курицу и овощи, посолить, поперчить, добавить анис и барбарис, тушить 15–20 минут.
• Рис откинуть в сито, промыть, выложить в казан. Залить кипятком так, чтобы вода покрыла рис слоем толщиной с палец. Снять крышку, готовить 15–20 минут до полного выкипания жидкости.
• Затем закрыть казан крышкой, томить на слабом огне ещё 15 минут.
• Плов перемешать, выложить на блюдо таким образом, чтобы сверху оказались куски курицы.
Узбекский плов
На 5 порций
Время приготовления: 2,5 часа
400 г риса для плова
2 средние луковицы
2 средние моркови
200 г растительного масла или топлёного курдючного жира
400 г баранины
щепотка зиры
щепотка барбариса
1 головка чеснока
соль по вкусу
Калорийность: 245 ккал
• Рис перебрать, залить тёплой водой, оставить на 1 час. Лук и морковь очистить. Масло или жир влить в казан, подогреть, пока не появится лёгкий дымок. Положить в казан одну луковицу, обжарить до золотисто-коричневого цвета, затем извлечь. Оставшуюся луковицу нарезать полукольцами, морковь – соломкой.
• Мясо разрезать на куски. Выложить в горячее масло, обжарить до румяной корочки. Добавить лук и морковь, тушить до мягкости 5–7 минут. Посолить, добавить зиру.
Конец ознакомительного фрагмента.