Репчатый лук очистить, нарезать кубиками.

Лук обжарить в суповой кастрюле в смеси растительного и сливочного масла до прозрачности, добавить промытую сечку, залить стаканом овощного бульона, варить до готовности крупы, растереть в пюре. Соединить овощное и зерновое пюре, добавить овощной бульон, сливки, сахар, посолить по вкусу. Суп разлить в тарелки, можно дополнительно гарнировать отварным мясом и полить растопленным маслом.

Суп грибной, с картофельной заколотой

150 гр свежих грибов (лесные опята, маслята, боровики), 250 гр картофеля, 1 белый стебель лука-порея (или 2 репчатые луковицы), 0,5 стручка сладкого перца, 500 мл готового куриного бульона, 1 столовая ложка сливочного масла (или оливкового), 1 яйцо, 75 мл сливок, соль по вкусу, отварное яйцо для гарнира.

Грибы очистить от мусора и кожи (маслята, сыроежки), нарезать. Сладкий перец очистить от кожицы (ножом для чистки картофеля, или предварительно запечь в печи), нарезать соломкой. Лук-порей вымыть (тщательно между листьями), нарезать тонкими колечками. Картофель очистить, нарезать кусками. Картофель залить 150-200 мл бульона, варить до готовности 10-15 минут, размять в пюре. В суповой кастрюле разогреть сливочное масло, положить грибы, лук и перец, посолить, тушить под крышкой, периодически помешивая, 15 минут. В кастрюлю вылить оставшийся бульон, добавить картофельное пюре, размешать и варить еще 10 минут. Сырое яйцо взбить с 2 столовыми ложками охлажденного бульона из супа и щепоткой соли. Помешивая, тонкой струйкой, влить яичную смесь в кипящий суп. Одновременно добавить сливки, варить 1-2 минуты. Суп разлить в тарелки, гарнировать яйцом.

Конец ознакомительного фрагмента.