Приготовить соус для заправки риса: сахар и соль перемешать с уксусом, можно немного подогреть до полного растворения кристаллов.
Готовый рис немного остудить, смешать с приготовленным соусом и выдержать некоторое время для того, чтобы рис полностью пропитался соусом. Затем рис переложить в пароварку и пропарить его 10 минут. Пропаренный рис тщательно перемешать, чтобы не было комочков, добавить овощи и яйца и еще раз тщательно перемешать. Готовое блюдо разложить по тарелкам.
Рис с овощами и креветками
Компоненты
Рис – 2 стакана
Вода – 2,5 стакана
Креветки – 4 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Баклажан – 0,5 шт.
Соевый соус – 4 столовые ложки
Сахар – 4 чайные ложки
Мирин (рисовое вино) – 2 столовые ложки
Бульон даси – 1 стакан
Способ приготовления
Приготовить бульон даси: развести в стакане воды необходимое количество гранул даси-номото.
Подготовленный рис выложить в кастрюлю для варки риса, залить его водой.
Перец и баклажан выпотрошить, разрезать на 4 части. Креветок почистить. Овощи и креветок выложить на рис и варить блюдо до готовности.
Приготовить бульон: в глубокой сковороде смешать соевый соус, сахар и мирин, влить даси, перемешать и проварить 2—3 минуты.
Готовое блюдо выложить в специальные чашки, добавив в каждую чашку по 2 кусочка овощей и по 1 креветке. Блюдо залить приготовленным горячим бульоном.
Рис с овощами и лососем
Компоненты
Рис – 2 стакана
Вода – 2,5 стакана
Филе лосося – 200 г
Огурец свежий – 1 шт.
Маринованный имбирь – 50 г
Для маринада
Рисовый уксус – 4 столовые ложки
Сахар – 1 столовая ложка
Соль – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Приготовить маринад для риса: соль и сахар растворить в уксусе, можно немного подогреть для полного растворения кристаллов.
Рис отварить до готовности, немного остудить, перемешать с приготовленным маринадом и дать ему полностью впитаться.
Рыбу разрезать на 2 части вдоль и обжарить с обеих сторон в гриле до готовности. Жареную рыбу освободить от костей и мелко нарезать. Огурец почистить, нарезать кружочками, немного посолить, выдержать 5 минут, затем сок отжать, он больше не нужен.
Рис с соусом выложить в пароварку, пропарить его в течение 10 минут, тщательно перемешать, разложить по тарелкам, сверху положить порции рыбы, украсить кружочками огурца и кусочками имбиря.
Рис с говядиной
Компоненты
Рис – 2 чашки
Вода – 2,5 чашки
Говядина постная – 150 г
Репчатый лук – 1 маленькая головка
Соевый соус – 2 столовые ложки
Сакэ – 1 столовая ложка
Мирин – 2 столовые ложки
Бульон даси – 1 стакан
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Подготовленный рис засыпать в кастрюлю, влить необходимое количество воды и сварить рис.
Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать тонкими колечками.
В кастрюлю влить бульон, добавить мирин и сакэ, перемешать, довести до кипения, положить в кипящий бульон мясо, довести до кипения, снять пену, убавить огонь, добавить измельченный лук и варить до готовности мяса. К концу варки вся жидкость выкипит.
Готовый рис выложить в чашки, сверху положить порции мяса с луком и соевый соус.
Суши и роллы
Суши и роллы готовят из риса и сырой или обработанной рыбы, морепродуктов и овощей. Рис для суши и ролл пропитывают специальным маринадом, состоящим из уксуса, сахара и соли. Суши представляют собой небольшую порцию риса, на которую сверху кладут кусочек рыбы, морепродуктов, овощей и оборачивают полоской сушеной водоросли нори. Роллы – это разновидность суши – рулеты из риса с начинкой внутри. В Японии рис варят в электрических рисоварках, что очень удобно, т. к. рисоварка может сохранять рис теплым длительное время, кроме того, этот прибор имеет метки для риса и воды. Можно варить рис в пароварке или в обычной кастрюле. Чтобы избежать пригорания риса, кастрюлю лучше взять металлическую с толстым дном.