Здоровый кишечник – это абсолютно фундаментальная необходимость для здоровья всего тела, но особенно важен он для кожи. Эпидемиологические данные показывают явную ассоциацию между проблемами с кишечником и заболеваниями кожи. Изучая пищевую терапию, я поняла, что нужно считать стенку кишечника продолжением кожи; если она воспалена и «разбалансирована», это неизбежно отражается на коже. Здоровая микрофлора кишечника сдерживает воспаление по всему организму, в том числе и на коже, и по сути укрепляет стенки кишечника. Верно и обратное: повышенный уровень вредных бактерий может увеличить проницаемость кишечника, а это, в свою очередь, нарушает его целостность и защитные функции, что может привести к целому комплексу воспалительных заболеваний, в том числе и кожных, например акне, экземе и псориазу.

Как часто бывает, я стала нутриционистом благодаря собственной битве с экземой, которую удалось выиграть с помощью положительных изменений в рационе питания. Моя кожа заметно улучшилась, и с тех пор я много раз получала похожие результаты. Работая над подобными воспалительными заболеваниями кожи, я всегда начинала со здоровья кишечника, изменяя диету клиента: я добавляла в нее питательные вещества (пребиотики), которые кормят и стимулируют рост «хороших» бактерий, убирала продукты, которые раздражают кишечник и кормят «плохих» бактерий (например, сахар, переработанную пищу и рафинированные углеводы), и увеличивала число «хороших» бактерий (пробиотиков).

Разница между пребиотиками и пробиотиками для многих непонятна, но тем не менее и те, и другие играют важную роль для здоровья кишечника. Пробиотики – это живые микроорганизмы, которые живут внутри кишечника, «хорошие» бактерии, о которых в последнее время так много говорят. Как и всех живых существ, пробиотики нужно кормить, чтобы они оставались активными и здоровыми и приносили максимальную пользу. Вот здесь-то и вступают в дело пребиотики. Это, по сути, пищевые волокна, которыми питаются пробиотики – чем больше пищи, или пребиотиков, будет доступно пробиотикам, тем эффективнее эти живые бактерии работают и тем здоровее будет ваш кишечник.

Итак, что же нам нужно есть и чего избегать, чтобы кишечник стал здоровым, а кожа – гладкой и блестящей?

• Придерживайтесь средиземноморской диеты, богатой свежими фруктами, овощами, рыбой, мясом, яйцами, цельными зернами, орехами и полезными маслами, например оливковым.

• Особое внимание уделите овощам и ешьте как можно больше овощей и цельных зерен; они содержат пребиотики, которыми питаются полезные бактерии.

• Употребляйте в пищу ферментированные продукты: кефир, квашеную капусту, мисо и комбучу.

• Избегайте или откажитесь от сахара, алкоголя, переработанных продуктов и молочного, за исключением органического живого йогурта и кефира (или полностью, если у вас непереносимость молочных продуктов).

• Откажитесь от глютена, если у вас уже есть заболевания кожи.

• Включите в рацион пре- и пробиотики. Если вы едите много разнообразных фруктов, овощей и цельных зерен, у вас, скорее всего, и так их уже в рационе достаточно. (См. врезку ниже – там вы найдете другие варианты, с помощью которых сможете увеличить потребление этих важнейших элементов.)