Сборка Пат-ттока: Разделите тесто на небольшие порции (примерно по 30—40 граммов). Каждую порцию теста расплющите в круглую лепешку, положите в центр 1—2 чайные ложки начинки из фасоли и аккуратно заверните тесто вокруг начинки, формируя шарик. Убедитесь, что начинка полностью закрыта тестом.

Варка: Поместите сформированные Пат-ттоки в пароварку и готовьте на среднем огне около 20—30 минут. Если вы готовите много ттока, возможно, потребуется немного больше времени.

Охлаждение и подача: После приготовления аккуратно выньте Пат-ттоки из пароварки и дайте им остыть в течение 10 минут. По желанию, посыпьте кунжутом для дополнительного аромата и текстуры. Пат-тток можно подавать как теплым, так и холодным. Он прекрасно сочетается с чаем и станет отличным угощением для гостей.

Пат-джон – это корейские блинчики, приготовленные из сладкой красной фасоли. Они имеют нежную текстуру и сладковатый вкус, что делает их отличным десертом или закуской. Пат-джон можно подавать как горячими, так и холодными, и они прекрасно сочетаются с различными соусами.

Для основного теста:

1 стакан красной фасоли (сухой)

1/4 стакана сахара (по вкусу)

1/4 чайной ложки соли

1/2 стакана воды (или больше, если нужно)

1/2 стакана муки (пшеничной или рисовой)

Для обжаривания:

Растительное масло (для жарки)

Для подачи:

Соевый соус (по желанию)

Кунжутные семена (по желанию)

Листья зелени (для украшения)

Оборудование

Миска для замачивания фасоли

Кастрюля для варки фасоли

Миксер или толкушка (для пюре из фасоли)

Сковорода для жарки

Лопатка или ложка для переворачивания

Подготовка фасоли: Замочите красную фасоль в воде на 4—6 часов или на ночь. Это поможет фасоли стать мягче и сократит время варки. После замачивания слейте воду и промойте фасоль под холодной водой.

Варка фасоли: В кастрюлю положите замоченную фасоль и добавьте 4 стакана свежей воды. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1—1.5 часов, пока фасоль не станет мягкой. Если вы используете консервированную фасоль, этот шаг можно пропустить.

Приготовление фасолевого пюре: Когда фасоль станет мягкой, слейте лишнюю воду и оставьте немного для консистенции. Добавьте сахар и соль, затем разомните фасоль до состояния пюре с помощью толкушки или миксера. Если хотите, чтобы пюре было более гладким, добавьте немного воды.

Приготовление теста: В глубокой миске смешайте фасолевое пюре с мукой и добавьте немного воды, чтобы получить однородное тесто. Тесто должно быть достаточно густым, но при этом легко ложиться на сковороду.

Обжаривание: Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Ложкой выкладывайте тесто на сковороду, формируя круглые блинчики. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 3—4 минуты с каждой стороны).

Подача: Готовые Пат-джоны выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Пат-джон можно подавать горячими или холодными. Подавайте с соевым соусом, посыпанным кунжутными семенами, и украсьте свежими листьями зелени.

Интересные факты

Исторические корни: Пат-джон имеет долгую историю в корейской кухне и считается традиционным блюдом, которое готовили еще в древние времена. Оно часто ассоциируется с праздниками и семейными собраниями.

Сладкая фасоль: Основным ингредиентом Пат-джон является сладкая красная фасоль, известная в Корее как «пат». Эта фасоль не только вкусная, но и полезная, она богата белками, клетчаткой и антиоксидантами.

Разнообразие рецептов: Существует множество вариаций Пат-джон. Некоторые рецепты могут включать дополнительные ингредиенты, такие как зеленый лук, морковь или даже морепродукты, что делает блинчики более разнообразными по вкусу и текстуре.