В клубе «Здоровая семья» мы устраивали каждый год летние семейные лагеря на общественных началах. У наших детей было такое любимое лакомство «черная икра»: берут сухую аптечную морскую капусту, заливают ее подсолнечным маслом на ночь, пока она не разбухнет. Туда добавляют поджаренное льняное семя (для тех у кого склонность к запору), либо молотый кунжут или молотые орехи, можно туда еще луку нарезать, который слегка пассируют в подсолнечном масле, и «черную икру» мажут на черный хлеб, поджаренный на костре или на гренки из тостера. Попробуйте, вкусно: пальчики оближешь! Много конечно нельзя, потому что это довольно остро, но это очень пикантный бутерброд. Есть люди, у которых повышенная потребность в морской капусте, те, у кого хорошие инстинкты и нехватка йода в организме. В городских условиях это, к сожалению, довольно частое явление. Кстати, для восполнения дефицита йода рекомендуется использовать йодированную соль вместо ослепительно белой соли «Экстра».

Постоянно нужно помнить о том, что дефицит витаминов, энзимов или ферментов (биокатализаторов, без которых не происходит усвоение организмом этих витаминов) и дефицит микроэлементами не бывают по отдельности, обычно не хватает комплекса питательных веществ. Чем более тяжелая хроника у человека, чем больше у него ворох болезней за спиной, тем большее количество натуральных витаминов он должен потреблять.

Чтобы не перегружать себя излишней клетчаткой (особенно при больном желудочно-кишечном тракте), при любой возможности нужно пользоваться соками. Конечно, в фабричных соках значительно меньше витаминов, чем в свежевыжатых домашних, но тем не менее они полезны, особенно, если приготовлены с мякотью, без сахара и искусственных красителей и консервантов. Причем отечественные соки сохраняют большее количество витаминов, чем импортные, потому что наши производители еще используют не такое большое количество химии. Например, яблоки Джонатан на протяжении созревания урожая обрабатывают химией 16 (!) раз; конечно, они очень красивые, но крысы их не едят. «А человек?» – спрашиваю я заведующую биологической лабораторией, доктора наук, которая мне это рассказала. Она отвечает с грустной усмешкой: «Ну, человек куда более выносливое животное!».

Учтите, что нитраты, нитриты и пестициды, если они, к сожалению, находятся во фруктах и овощах, остаются в жмыхе из-под соков. Поэтому соки нужно пить как можно чаще, а жмых выбрасывать. Однако соки должны быть НАТУРАЛЬНЫЕ, например, яблочный, виноградный, абрикосовый. Сейчас появились в продаже натуральные соки, на которых написано: «без искусственных красителей и консервантов». Хочется верить! Можно использовать соки для детского и диетического питания; причем старайтесь покупать соки без сахара. Поскольку соки лучше усваиваются в разбавленном виде, их можно разводить водой из расчета ⅔ сока на ⅓ воды. Если у человека озноб или просто ему хочется теплого, сок можно разводить теплой или горячей водой. Можно для разведения использовать настой шиповника, если кисло, добавить немного меду. Для того, чтобы настой шиповника был крепким, надо побить шиповник молотком через марлю и высыпать в термос из расчета 1–2 ст. л. на ½ литра кипятка, настоять ночь.

Надо помнить, что существуют определенные ограничения, есть тип больных, которым те или иные соки нежелательны; например, при излишнем весе и диабете нежелательны сладкие соки, при больных почках и артритных болях нежелателен томатный сок, при диабете – нельзя виноградный; для больных гастритом, колитом, язвенным колитом, энтероколитом, язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки не следует пользоваться «острыми» соками (апельсиновым, вишневым) на голодный желудок, т. к. это может вызвать обострение. Таким больным нужно употреблять «мягкие» соки: абрикосовый, персиковый, сливовый, яблочный (сладкие сорта). Для профилактики обострений хронических желудочно-кишечных болезней безопасней всего разбавлять обычные соки процеженным жидким слизистым отваром геркулеса (из расчета 1 чашка геркулеса, 5–6 чашек кипятка, варить на маленьком огне 2–3 минуты до появления слизистого отвара, тут же процедить через марлю и залить в термос, чтобы отвар был теплым. Если у ребенка нет диатеза и он хорошо переносит апельсины, то апельсиновый сок, а еще лучше сок из грейпфрута (при условии, что с каждой дольки грейпфрута снять горькую пленку), является целебным и насыщенным витаминами соком. В тех случаях, когда нет фруктовых соков, можно делать овощные, наилучшим из которых является морковный; можно смешивать овощные соки, морковь с огурцом например; при больной печени самым лучшим соком является тыквенный. Кстати, при больной печени в соки и/или отвар геркулеса можно добавлять 1 ч. л. холосаса или шиповника.