Алкоголь

Употребление спиртного зачастую связано с веселым времяпровождением. Несмотря на то что у алкоголя существуют потенциально благоприятные для здоровья эффекты, он не является питательным веществом и опасен в больших количествах. Алкоголь может расслаблять мышцы и нервную систему, облегчая течение болезней артерий и сердца. Тем не менее защитный эффект почти наверняка оказывает не сам алкоголь, а содержащиеся в нем соединения – например, ресвератрол, получаемый из виноградной кожуры.

Безопасную дозировку алкоголя определить непросто. Общее правило таково: если вы не чувствуете психологического эффекта, значит, ваш организм вполне справляется с выпитым. Согласно статистике, до 140 мл алкоголя в неделю для женщин и до 210 для мужчин может быть полезной дозой (или по крайней мере не будет нести негативных эффектов). И все же алкоголь является неоднозначным веществом. Почти любая доза алкоголя вредна для печени, кишечника и механизмов детоксикации, но небольшие объемы спиртного (желательно красного вина) в сочетании со здоровым питанием могут положительно влиять на сердце и артерии, а также снижать эффект гормонов стресса.

Разумеется, подобные грубые расчеты не учитывают индивидуальные особенности организма и могут использоваться только в виде общих рекомендаций. Определите свою допустимую дозу и постарайтесь обходиться без алкоголя 4–5 дней в неделю. Если вы превысите свой порог переносимости, учтите, что печени потребуется около двух дней для того, чтобы «протрезветь». Старайтесь делать перерывы между возлияниями и никогда не употребляйте алкоголь в дозах, при которых у вас нарушается координация – это верный признак нейротоксичности.

Свободные радикалы и антиоксиданты

Свободные радикалы – это положительно заряженные частицы с одним недостающим электроном. Они негативно влияют на метаболические процессы, а также повреждают артерии и клеточные стенки. Кроме того, они наносят вред генетической памяти ДНК, нарушают внутреннюю структуру клеток и могут привести к развитию рака.

Антиоксиданты добавляют к свободным радикалам электрон, тем самым нейтрализуя и обезвреживая их.

Свободные радикалы содержатся в продуктах животного происхождения, жареной пище, а также в любом жире, подвергшемся воздействию тепла, кислорода или света. Особенно много свободных радикалов находится в копченой и зажаренной на углях пище. Все, что вырабатывает дым (моторное топливо, табак), также содержит свободные радикалы.

Самые распространенные антиоксиданты – витамины A, C и E, селен, коэнзим Q10, а также (в меньшей степени) магний и цинк. Кроме того, к антиоксидантам относятся гормон мелатонин и различные растительные экстракты (астаксантин и другие).

Искусственные подсластители

В целом я рекомендую избегать искусственных подсластителей, и вот почему:

• Они вызывают рак.