Хватает ли вам витаминов?
На первый взгляд кажется, что все необходимые витамины и минералы можно получить из здорового сбалансированного питания. Однако данные журнала Американской медицинской ассоциации (2002 г.) опровергают это мнение. Согласно этой информации и 30-летнему опыту исследований, авитаминоз повышает риск хронических заболеваний, а ежедневная мультивитаминная добавка требуется каждому человеку. Существуют полностью натуральные комплексы, содержащие все необходимые витамины и
ВЫРАЩИВАНИЕ И ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ
Из-за слишком интенсивного земледелия количество потребляемых минералов стало значительно превышать тот объем, который возвращается в почву. За последние 100 лет почва различных стран потеряла следующий объем минералов:
Северная Америка 85 %
Южная Америка 76 %
Европа 72 %
Азия 76 %
Африка 74 %
Австралия 55 %
(источник: отчет на Саммите Земли, 1992 г.)
В настоящее время многие фрукты и овощи выращиваются с помощью гидропонного метода (в водном минеральном растворе, без почвы и при искусственном освещении) и потому вряд ли содержат природные микроэлементы. Кроме того, многие овощи срываются до полного созревания, что также влияет на их питательную ценность.
Помимо этого, пестициды и инсектициды нарушают естественный баланс состава почвы. Методы обработки пищи также могут значительно сократить количество минералов в продуктах на 20–80 % (в зависимости от типа пищи и способа приготовления).
Употребляя консервированные продукты, не забывайте об одном простом факте: консерванты убивают бактерии, которые могут испортить пищу. Можно ли утверждать, что наш желудочный сок расщепляет все консерванты до того, как они уничтожат полезную кишечную микрофлору? В кишечнике каждого человека содержатся 100 триллионов жизненно необходимых бактерий. Постарайтесь отказаться от продуктов, содержащих вредные для них консерванты.
минералы. В некоторых продуктах содержится больше витаминов, чем в других: например, упомянутые ранее «суперпродукты» и яйца почти содержат необходимый объем витаминов, минералов и аминокислот, но даже эти значения не являются идеальными. Как обычно, все дело в сочетаниях и балансе. В отчете Anarem Report, составленном в 1982 г. Министерством здравоохранения США, содержатся данные об исследовании 21 500 человек. Ни один из них не получал 100 % рекомендуемой суточной нормы витаминов и минералов. Кэрол Беллами, исполнительный директор ЮНИСЕФ (1995–2005), высказалась об этой проблеме следующим образом: «Теперь задача состоит не в лечении авитаминоза у отдельных пациентов, а в том, чтобы обратиться ко всему населению мира и защитить его от разрушительных последствий любых, даже самых мягких форм авитаминоза и недостатка минералов». Эти сведения не являются новостью. Еще в 1936 г. сенат США указал на серьезные проблемы в области сельского хозяйства и питания. Приведем цитату из второй сессии 74-го конгресса:
Тревожный факт заключается в том, что продукты питания (фрукты, овощи и зерновые культуры) теперь выращиваются на миллионах гектаров земли, которая больше не содержит достаточного количества необходимых минералов. Сколько бы человек не съедал этих продуктов – он все равно не будет получать достаточного количества питательных веществ. Сегодня никто не сможет съесть необходимый для здоровья объем фруктов и овощей просто потому, что размер человеческого желудка не сможет вместить такое количество продуктов.
В другом документе из отчета комитета сената США (1936) утверждается:
«у девяносто девяти процентов населения Земли можно констатировать дефицит минералов».