Приправы и пряности

На программе можно почти все, не увлекаться слишком имбирем-чили-перчиком, поскольку острая пища некоторая задерживает воду в организме и абсолютно вся раздувает аппетит, как костер. Дамам с женскими проблемами исключить из употребления кинзу, она же кориандр.

Просто каша

Рис цельный по-японски

Гречневая каша

Рисовые, пшенные, пшеничные

или гречневые котлетки

Котлетки с секретом Саэ ме дук

Мочи

Рисовые шарики онигири

Пресные лепешки на муке

Чапати

Полосатая каша

Каша из цельной пшеничной крупы

Рисовый салат

Зеленый салат

Редька с маслом

Блины – это нам полезно!

Ленивые голубцы

Овощной соус —1

Овощной соус – 2

Крем-соус кунжутно-рисовый

Рисовая лапша

Симпатичные бутербродики

Рис по-флотски

Каринто – очень вкусное печенье

Для первых трех дней рецептов огромное количество – это и понятно: это базовые рецепты. Начав сегодня, скажем, с блинов, вы в дальнейшем будете их готовить по рецепту первых дней, а вот начинки будете разнообразить с каждым этапом все больше и больше. Также и базовую кашу мы научимся варить сегодня, и соусы-кремы, и лепешки с чипсами, а дальше будем расширять ассортимент.

Рис, гречка, пшено, пшеница, петрушка, укроп, редиска, редька, кунжут, немного соли, немного растительного масла.

Каждую кашу можно варить отдельно – как самостоятельное блюдо.

Как выяснилось на программе, многие и не умеют вовсе варить кашу. Особенно это касается пропорций – сколько доливать воды. Действительно, в этом нужен некоторый опыт. Лично я почти все каши варю так: на чашку крупы четыре-пять чашек воды. Если хочется пышной рисовой или пшенной каши – то плюс еще две чашки. Если все же каша суховатая получилась – доливайте смело кипяток и проварите еще раз вашу кашу 2—3 минуты, плотно закройте крышкой и дайте постоять минут двадцать.

Кашу любую лучше всего варить 10 минут, а потом плотно закрывать еще кипящую, выключать плиту и оставлять упреть прямо на плите или даже под одеялом. Вкуснота получается необычайная!

Итак, варим свою первую кашу!

Начнем с риса. Если вы обратили внимание, то риса разного очень много – и по форме он различается, и по цвету. И варить его можно тоже многими способами.

Среди разных пород белого риса особенно выделяются два: круглый и длинный. И это различие нам вот о чем сразу говорит: круглый рис варится чуть дольше, и из него не очень-то рассыпчатая каша получается, а из совсем круглого – и вовсе липкая, а длинный рис, особенно индийский «басмати», варится быстро и не слипается. Если вы хотите рассыпчатый «пушистый» рис, то крупу перед варкой нужно в нескольких водах тщательно промыть, и в процессе варки тоже разок промыть.

Если у вас только круглый рис, а вы хотите рассыпчатую кашу, то налейте больше воды, примерно 1: 8, положите крупу и, когда вода покипит минуту-другую, промойте рис холодной водой, залейте так, чтобы вода была вровень с разбухшими зернами, поставьте на огонь и доварите под крышкой. Второй вариант: сварите рис в большом количестве воды и окиньте на дуршлаг.

Вот еще несколько хороших советов.

«Я давно все каши готовлю таким образом: промываю, заливаю водой на 1,5—2 см выше уровня крупы, довожу до кипения, варю минут 5, потом выключаю и упариваю минут 15. У меня кастрюля с толстым дном и прозрачной крышкой – очень удобно: долго держит тепло и открывать не надо, чтобы убедиться, что крупа упарилась, то есть вся вода впиталась. Это я делаю по утрам: пока умываюсь, каша варится, потом пока собираюсь – упаривается. А утром у меня с момента просыпания и до выхода из дома где-то 1 час, не больше, и я прекрасно все успеваю».