■ Яблоки, удалив сердцевину, нарезать кубиками. Стебли сельдерея – ломтиками.
■ В большой миске перемешать яблоки, курицу, сельдерей, виноград и орехи.
■ Для соуса лук мелко порубить и обжарить на масле, помешивая и не допуская изменения цвета. Добавить карри и прогревать еще 30 с, охладить. Смешать лук, майонез, сметану, сливки, сок, сахар и соль.
■ Салат заправить приготовленным соусом и выложить в салатник.
У сельдерея съедобны и корни, и черешки, и листья. И приготовить его можно по-разному: потереть с сыром, добавить в суп, потушить или пожарить на второе. Правда, не всем нравится характерный сельдерейный вкус, но остроты и изысканности у него не отнять.
Салат рисовый с соусом карри
рис длиннозерный вареный – 200 г
язык говяжий вареный – 150 г
киви – 2 шт.
Для соуса:
масло оливковое – 2 ст. л.
чеснок рубленый – 1 ст. л.
орешки кедровые жареные – 2 ст. л.
зелень петрушки рубленая – 1 ст. л.
карри-порошок – 1¼ ч. л.
соль – по вкусу
■ Язык нарезать соломкой, киви – ломтиками.
■ Для соуса масло соединить с чесноком, орехами, зеленью, карри и солью.
■ При подаче подготовленные ингредиенты и рис уложить слоями, смазывая каждый слой приготовленным соусом. Оформить салат физалисом и листиками мяты.
Физалис – это самый крупный род растений семейства пасленовых, часто сравниваемый с томатами. В народе его называют изумрудной ягодой или земляной клюквой (хотя к клюкве он никакого отношения не имеет).
Салат с грейпфрутом и соусом карри
креветки вареные очищенные – 200 г
грейпфрут – 1 шт.
листья зеленого салата – 1 пучок
зелень петрушки – 1 пучок
йогурт натуральный – 5 ст. л.
мед жидкий – 1 ч.л.
карри порошок – ½ ч.л.
масло оливковое – 1 ст. л.
перец розовый молотый, соль – по вкусу
■ Креветки обжарить на разогретом оливковом масле. Грейпфрут очистить и разделить на дольки. Часть листьев салата и зелень петрушки нарезать.
■ Смешать йогурт с медом, солью, карри и перцем. Перемешать подготовленные креветки, грейпфрут и петрушку. Заправить приготовленным соусом.
■ При подаче салат выложить на оставшиеся листья зеленого салата.
Внешний вид этого салата обязательно поднимет ваше настроение! Свежий цитрусовый аромат грейпфрута пробуждает интерес к жизни, способствует ощущению полноты жизни, помогает справиться с сомнениями, а также обостряет память и внимание.
Яйца с рисом и соусом карри
рис длиннозерный – ½ стакана
яйца – 2 шт.
карри-соус – ½ стакана
зелень петрушки
■ Рис перебрать, промыть, всыпать в большое количество кипящей подсоленной воды. Помешивая, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 12–15 мин. Откинуть на дуршлаг, затем прогреть на противне в духовке.
■ Выложить горячий рис на блюдо, сверху поместить отваренные, очищенные и разрезанные пополам яйца.
■ Перед подачей полить яйца с рисом соусом карри и оформить зеленью.
Картофель по-бомбейски
картофель – 6 шт.
морковь – 2 шт.
перец сладкий – 3 шт.
лук репчатый – 1 шт.
помидор – 1 шт.
изюм
чеснок измельченный – 1 головка
зерна горчицы – 1 ст. л.
кориандр – щепотка
кардамон – щепотка
карри-паста – по вкусу
зира – щепотка
йогурт – 4 ст. л.
масло растительное
перец острый – по вкусу
соль, перец – по вкусу
■ На растительном масле обжарить зерна горчицы с кардамоном, молотым кориандром, пастой карри, острым перцем и зирой. Добавить чеснок и лук. Затем – сладкий перец, картофель и морковь. Все перемешать и немного обжарить.
■ Добавить изюм и мякоть помидора. Влить немного горячей воды и посолить. Накрыть фольгой и поставить в духовку тушиться на 20 мин. Снять фольгу и подержать в духовке еще минут 15. Под конец добавить йогурт и приправить свежемолотым черным перцем.