Пирог с лососем
тесто дрожжевое – 800 г
Для начинки:
лосось консервированный – 250 г
картофель – 3–4 шт.
лук репчатый – 2 шт.
капуста белокочанная – 300 г
масло растительное – 2 ст. л.
молотые кардамон, перец черный, соль – по вкусу
■ Для начинки картофель нарезать соломкой, лук – кольцами, капусту нашинковать и потушить, добавив растительное масло.
■ Рыбу измельчить.
■ Тесто раскатать в пласт, перенести на противень, смазанный маслом. На одну половину пласта уложить слоями картофель, лосося, лук и капусту. Полить начинку маслом из консервов, посолить и поперчить, посыпать кардамоном, затем накрыть другой половиной пласта теста и защипнуть края. В центре сделать небольшое отверстие.
■ Дать пирогу расстояться, затем выпекать 30–40 мин. при 200 °С.
■ Перед подачей смазать горячий пирог растительным маслом.
Это очень вкусный и простой в приготовлении пирог. Его можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Лосося можно заменить любой другой рыбой.
Пирог с вишневым вареньем
макаронные изделия мелкие – 250 г
варенье из вишен без косточек – 1 стакан
творог – 250 г
яйца – 2 шт.
молоко – 1 стакан
вода – 1 стакан
сахар – 2 ст. л.
масло сливочное – 4 ст. л.
кардамон – 2 зернышка
сухари панировочные – 1 ст. л.
соль – по вкусу
■ Макароны сварить в смеси воды и молока, добавить соль, сахар и половину нормы масла. Слегка охладить, ввести 1 яйцо и перемешать.
■ Творог протереть, взбить с половиной нормы варенья, яйцом и измельченным кардамоном.
■ В форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выложить половину макаронной массы, на нее – творожную и вновь – макаронную. Положить кусочки оставшегося масла и запекать при 240 °С до образования золотистой корочки.
■ Подавать пирог горячим или холодным, полив оставшимся вареньем.
Каких только пирогов не пекли на Руси: с мясом, рыбой, яйцами, кашей, луком и т. д. Велико разнообразие русских пирогов и по форме: открытые, закрытые, караваи, расстегаи… Пироги можно приготовить из дрожжевого, слоеного, песочного теста. Пирог не просто сытная еда, это встреча с близкими, общение в кругу друзей.
Пирог пряный со сметаной
мука – 2–2,5 стакана
сахар – 1 стакан
масло сливочное или маргарин – 3 ст. л.
Конец ознакомительного фрагмента.