Горячий поклонник «Возвращения к природе» Адольфа Юста Бенедикт Луст родился в Германии в 1872 году и перешёл на фрукторианство в середине жизни. Признанный в США отцом натуропатии, Луст был выпускником школы гидротерапии Кнайппа в Германии. В 1896 году он отправился в США, представляя систему гидротерапии Кнайппа, а в 1901 году открыл Американскую школу натуропатии в Нью-Йорке. Там он участвовал в обучении таких ярких приверженцев сыроедения, как Герберт Шелтон и Уильям Эссер – основателей Американского общества натуральной гигиены. Пол Брэгг, известный пионер естественного оздоровления и непоследовательный сыроед, также учился у Луста. В 1902-м Луст основал Американское общество натуропатии, позже ставшее Американской ассоциацией натуропатии.
Вскоре после свадьбы жена Луста Луиза, находившаяся под впечатлением работ Лоиса Кюне и Адольфа Юста, убедила его перейти на диету из фруктов, орехов, семян и овощей, которую так горячо рекламировали Кюне и Юст. Лусту так хорошо подошёл фрукторианский режим питания, что он начал рекомендовать его своим пациентам.
В 1925 году Луст начал выпускать журнал о здоровье Nature’s Path («Путь природы»), пользовавшийся большой популярностью, а также вести известную радиопередачу «Радиопрограмма о натуропатии». Многие профессионалы от медицины игнорировали Луста как шарлатана, стремящегося к наживе, однако факт остаётся фактом: перевес сил оказался на стороне Луста, и ортодоксальная медицина начала включать в свой инструментарий многие практики, которые пропагандировал Луст, но против которых выступали его медицинские собратья.
Луст также помог Джоанне Брандт, прославившейся своим виноградным лечением, опубликовать её манифест сыроедения. После того как эта домохозяйка из Южной Африки излечилась от рака благодаря разработанной ей самой сыроедной диете (состоявшей в основном из винограда), Луст попросил её написать об этом статью для газеты. Чтобы помочь ей донести статью до публики, Луст познакомил её с Бернаром Макфадденом, магнатом-издателем и товарищем по сыроедению, опубликовавшим книгу Луста «Фонтан молодости или исцеление водой»[11] (1923) и написавшим к ней предисловие. Макфадден предложил опубликовать сокращённый вариант «Виноградного лечения» на первой странице своей газеты New York Evening Graphic. Когда в 1928 году он опубликовал довольно объёмную статью, она наделала много шума, а позже, будучи опубликованной Лустом в форме книги, стала классикой сыроедения.
Ещё одним немецким иммигрантом, сыгравшим роль в оформлении американской философии сыроедения, был Отто Карк. Карк родился в Эльзасе в 1867 году>14, а в 1893-м перебрался из Мангейма, Германия, в Чикаго. В 1905 году он обосновался в Лос-Анджелесе>15, где стал выращивать фрукты, открыл магазин здоровой пищи, занимался садоводством и пищевыми исследованиями. Карк первым ввёл термин «натуральные продукты», обозначавший продукты, не подвергшиеся рафинированию и не содержащие искусственных добавок>16. Он написал множество убедительных книг о вегетарианском сыроедении, начиная с «Основы любых перемен»