Как видим, и сто лет назад днестровская вода не была благоприятной для здоровья человека, а сегодня тем более. И если какой-то завод (или мини-завод) берется за очистку днестровской воды, в которой содержится до 70 мг/л ионов кальция, и при этом ничуть не снижает концентрацию этого элемента в воде, пропустив ее через свое оборудование, то можно уверенно сказать, что от такой воды нам гарантируются все те же болезни, что и от обычной водопроводной. Но стоит только понизить концентрацию ионов кальция в питьевой воде хотя бы до 20 мг/л, как люди сразу же это почувствуют.

Так мы нашли, пожалуй, главный показатель качества питьевой воды – она должна быть очень мягкой. Мы же пьем преимущественно жесткую воду, в которой содержится очень много кальция, а поэтому и не становимся долгожителями.

Кратко замечу, что такое качество, как жесткость, воде придают ионы кальция, магния и некоторых тяжелых металлов. Но преимущественно жесткость воде придают ионы кальция – их в воде практически всегда находится намного больше, чем ионов других металлов, способных влиять на жесткость воды, и поэтому по величине жесткости воды мы в первую очередь судим о концентрации в ней ионов кальция. Но, оценивая качество питьевой воды, мы должны пользоваться все же не понятием жесткости, а количеством ионов кальция в ней.

И еще замечу, что воды большинства рек нашей планеты относятся к гидрокарбонатному классу. И воды районов долгожительства тоже относятся к этому же классу. А по составу катионов и те и другие почти исключительно относятся к группе кальция. Гидрокарбонатные воды с преобладанием магния и натрия крайне редки.

Гидрокарбонатные воды – это такие воды, в которых растворены преимущественно кислые соли угольной кислоты.

Почему в основном гидрокарбонатные? Только потому, что углекислый газ, содержащийся в атмосфере, постоянно растворяется в воде, образуя угольную кислоту. Это очень слабая кислота, и при обычной температуре она диссоциирует только по первой ступени и отщепляет только один ион водорода, а его место занимает ион какого-то металла. Чаще всего это бывает ион кальция. А происходит это следующим образом. Угольная кислота, встречаясь с практически нерастворимым известняком (СаСО_>3), который входит в состав всех осадочных пород, образует легкорастворимый в воде гидрокарбонат кальция: СаСО_>3 + СО_>2 + Н_>2О = Са(НСО_>3)_>2.

В природных водах из гидрокарбонатов щелочноземельных металлов обычно содержится только Са(НСО_>3)_>2. Поэтому в каждом выпитом нами глотке воды обязательно имеется кальций, только концентрация его может быть разной в зависимости от местности, где формируется эта вода. Почти в прямой зависимости от содержания кальция в природной воде находится и его содержание в местных продуктах: в овощах, фруктах, а особенно в молочных продуктах.

Присутствие в воде Са(НСО_>3)_>2 придает ей приятный освежающий вкус. Чем больше его в воде, тем она вкуснее. Но чем больше его в воде, тем хуже эта вода для нашего здоровья (об этом говорится в следующей главе).

При кипячении воды гидрокарбонат кальция переходит в нерастворимый карбонат кальция (СаСО_>3), который оседает на стенках чайника. При этом концентрация ионов кальция в воде немного понижается (но не более чем на 30 %). При этом ухудшается и вкус кипяченой воды – в ней отсутствует Са(НСО_>3)_>2. По этой же причине и вкус дистиллированной воды нам не совсем приятен – в ней тоже нет Са(НСО_>3)_>2.

Что говорят сами долгожители о своей воде? Долгожители Кавказа говорят, что вода их бодрит. А долгожители Якутии считают, что секрет их долголетия – в их воде. Но в чем суть этого секрета, они не знают.