Редис обычно выращивают на невысоких грядках, при этом рядки посева для удобства последующего ухода лучше размещать поперек гряды. Между рядками дают расстояние 15 см, в ряду семена раскладывают через 2 см, глубина заделки семян 2–3 см. Посев мульчируют торфом или перегноем. Самый ранний срок посева желательно укрыть пленкой (не по земле, а по дугам). Под укрытием после появления всходов надо поддерживать температуру при солнечной погоде 16–18 °C, а в пасмурные дни – 12–14 °C. После поливов укрытие хорошо проветривают. При наступлении теплой погоды пленки убирают.

Всходы редиса могут сильно повреждаться крестоцветными блошками. Против них всходы опудривают смесью золы с табачной пылью.

После появления первого настоящего листа всходы прореживают, оставляя растения скороспелых сортов на расстоянии 4–5 см, а среднеспелых сортов – 5–6 см. Это помогает избежать преждевременного стрелкования и потерь урожая.

Высокие требования редис предъявляет и к влажности почвы, особенно с момента, когда начинает утолщаться корнеплод, так как при недостатке влаги в это время корнеплоды становятся дряблыми, часто с пустотами внутри. Поэтому в течение всего периода выращивания почва должна содержаться во влажном состоянии, и после начала формирования корнеплода поливают чаще.

Убирают редис выборочно по мере достижения корнеплодами товарных размеров.

Салат из редиса с яйцом и сметаной. Корнеплоды вымыть, нарезать ломтиками. Желток сваренного вкрутую яйца растереть, добавить соль и сметану. Тонко нарезать белок яйца. Все перемешать.

На 2–3 пучка редиса: 1 яйцо, 0,5 стакана сметаны.

Салат из редиса с огурцами и зеленым луком. Редис, огурцы и лук вымыть, нарезать, посыпать зеленью укропа, заправить сметаной и солью.

На 2–3 пучка редиса: 250 г огурцов, 5 – 10 г зелени укропа, 50 г лука.

Редька – однолетнее или двулетнее растения из семейства капустные. Она широко возделывалась еще более 5 тысяч лет назад в Древнем Египте, Вавилоне, Древней Греции и Риме. К началу нашей эры повсеместно культивировалась в Центральной Европе. У редьки имеются три группы сортов, различающихся по происхождению: европейские, китайские – лобу и японские – дайкон, с крупными корнеплодами (100–900 г), по окраске и форме похожими на редис. В нашей стране наиболее распространены сорта европейские, а на Дальнем Востоке кроме них еще выращивают китайские и японские сорта. В пищу используются свежие корнеплоды. В них содержится 10–13 % сухих веществ, 2–6 % Сахаров, 1,6–2,5 % белка, 0,8–1,7 % клетчатки, до 70 мг% аскорбиновой кислоты. Редька является богатым источником минеральных элементов: калия, кальция, серы, магния. В корнеплодах содержится много эфирных масел, есть бактерицидные вещества. Редька улучшает аппетит, способствует пищеварению. Тертую редьку в народной медицине применяют при лечении радикулита, прикладывают ее к больному месту как горчичники. Редечный сок используют для лечения заболеваний дыхательных путей.

Европейские летние редьки – однолетние растения, зимние редьки – двулетние. Строение растений у редьки аналогично строению редиса (обе культуры из одного ботанического вида), но стебли, листва, корнеплоды у редьки более мощные. Корнеплоды имеют разнообразную форму: круглую, овальную, цилиндрическую, коническую. Окраска корнеплодов белая и черная. Редька – перекрестноопыляющееся растение. Цветение начинается через 35–40 дней после высадки корнеплодов и продолжается 30–35 дней. Цветки разнообразны по окраске, собраны в соцветие – кисть. Плод – нераскрывающийся стручок.