500 г куриного филе, 500 г картофеля, 2 репчатые луковицы, 70–80 г сметаны, 0,25 ч. л. соли, молотый черный перец.

Приготовление:

Для приготовления теста просеянную муку смешать с солью, содой и разрыхлителем. Добавить нарезанное кусочками охлажденное сливочное масло, растереть до образования мелкой крошки. Постепенно вливая сметану, замесить мягкое тесто. Скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой, поместить в холодильник минимум на 30 мин.

Для приготовления начинки картофель очистить, отварить в подсоленной воде до полуготовности (5–7 мин), нарезать небольшими кубиками. Добавить куриное филе, нарезанное маленькими тонкими ломтиками. Лук мелко нашинковать, замариновать в смеси горячей воды и уксуса (10 мин), отжать, добавить к картофелю и курице. Массу посолить, поперчить, заправить сметаной, перемешать.

От готового теста отделить третью часть, оставить в холодильнике. Остальное тесто раскатать в пласт, выложить в форму или на противень, застеленный промасленным пергаментом, сформовать небольшие бортики. Уложить начинку. Оставшееся охлажденное тесто натереть на крупной терке, равномерно распределить поверх начинки. Выпекать пирог в разогретой до 180–200 °C духовке 20–25 мин. Затем, когда верх пирога подрумянится, накрыть форму фольгой и выпекать еще 20–25 мин.

время приготовления

2 часа

Состав:

250 г готового слоеного теста.

Для начинки: 1 куриная грудка, 1 репчатая луковица, 1–2 зубчика чеснока, 2 яичных желтка, 2 ст. л. сметаны, 0,5 ч. л. горчицы, соль, молотый черный перец.

Для заливки: 50–70 г сыра «Российский», 2 яичных белка, соль.

Конец ознакомительного фрагмента.