Суп из черемши

Очистите овощи. Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле в течении пяти минут. Картофель и сельдерей очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте овощи к луку и тушите десять минут на медленном огне под крышкой. Переложите тушеные овощи в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Черемшу вымыть и нарезать ножницами или нашинковать ножом. Добавить в суп, выключить огонь и оставить томиться на пятнадцать минут. Можно есть горячим или холодным со сметаной.

Крем-суп из паприки

Вымойте и почистите овощи. Лук, перец и томаты заверните в фольгу и поставьте в духовку на 20 минут на 180°С. Нарежьте соломкой морковь, сельдерей, чеснок и потушите на медленном огне с растительным маслом и специями. Переложите в кастрюлю тушеные и печеные овощи, добавьте воды и взбейте погружным блендером. Для более однородной текстуры рекомендуется снять кожуру с перцев и томатов. После запекания это легко сделать. Для сохранения клетчатки, времени и сил – кожуру оставляем, но текстура супа не получится кремовой.

Готовую массу довести до кипения, выключить огонь и оставить настояться на десять минут.

Сегодня до 22:00 запишите название салата, который съели и название супа, который будете есть завтра.

Сегодня я ел салат __________

__.__.20__ г. я съем суп __________

Моя цель в овощном марафоне:

Мой прогресс на сегодня __/30

Задача дня – съесть суп с овощами и запланировать овощной гарнир на завтрашний день.

В идеальном мире овощи уже в гарнире. Как минимум пассированный лук с морковкой, как оптимальный вариант – это половина тарелки овощей в любом виде, желательно нескольких сортов. Чем больше овощей, тем больше витаминов, фитонутриентов, минералов и видов клетчатки поступит в организм. В реальности конечно, гарнир бывает из отварных макарон даже без кетчупа.

Поэтому рекомендую самостоятельно искать, сохранять и подбирать рецепты.

Читатель может задаться вопросом, а где грань между салатом и гарниром, когда и то, и другое из овощей. Привычный вариант, когда мы называем овощи салатом, а зерновые – гарниром. Можно использовать такую терминологию.

Можно руководствоваться принципом температуры. Салат – холодный, гарнир – теплый. То есть овощи в нем тушеные, печеные, вареные или паровые.

Третий вариант, когда салат это самостоятельное блюдо, а гарнир это дополнение к основному. В традиционном меню бывает на обед к мясу, или на ужин к рыбе. Свободная энциклопедия Wiki такое определение и предлагает: