Особо отметим, что сахар в том виде, в котором его выпускает промышленность, не является продуктом натуральным. Это только лишь химический элемент – сахароза. Все полезные вещества из него были удалены в процессе рафинирования. Они остались в исходном веществе, из которого производится сахар – мелассе. Это здоровый продукт, но дорогой и труднодоступный. Многие считают натуральным так называемый коричневый сахар. Это не так. В большинстве случаев это обычный рафинированный сахар с примесью мелассы, дающей специфический вкус и цвет.

Не все достаточно четко представляют себе опасности «сладкой» жизни. Последствия во многих случаях имеют вкус диаметрально противоположный! Увеличенное потребление сахара вызывает не только нарушения метаболизма, но и целый ряд опасных заболеваний. Перечислим наиболее важные:

неоправданно высокое потребление углеводов в виде крахмала и сахара способствует развитию состояния повышенного выброса инсулина – гиперинсулинемии, что является пусковым фактором комплекса метаболических нарушений, приводящих к ожирению (подробно данный механизм описан в 1 разделе);

длительные и резкие скачки уровня сахара (а точнее – его метаболита – глюкозы) в крови после потребления сладостей и сладких напитков вызывают истощение эндокринной функции поджелудочной железы (которая перестает выделять достаточные количества инсулина),что приводит к сахарному диабету (количество больных сахарным диабетом удваивается каждые 15 лет);

сахар ослабляет иммунитет;

повышенные концентрации сахара в крови ослабляют стенки сосудов, ускоряя развитие атеросклероза и артериальной гипертонии, тем самым косвенно влияя на смертность в результате сердечно-сосудистых заболеваний;

излишек сахара провоцирует развитие воспалительных и дистрофических заболеваний суставов;

сахар вызывает дефицит минеральных солей и микроэлементов;

наличие сахара в ротовой полости является питательной средой для бактерий с последующим развитием кариеса;

сахар в повышенных концентрациях сильно раздражает слизистые оболочки желудка и кишечника, ухудшая процессы переваривания пищи;

сахар в желудке является питательной средой для болезнетворных бактерий, способствую тем самым развитию и обострению язвенной болезни;

вследствие изменения рН сахар увеличивает риск воспалительных заболеваний кишечника, язвенного колита и болезни Крона;

сахар в значительной степени способствует развитию грибковых заболеваний;

сахар участвует в патологических механизмах формирования аллергических заболеваний, в том числе, астмы;

сахар подозревают в участии в патогенезе рассеянного склероза.

Мы представили лишь часть осложнений и заболеваний, вызванных употреблением сахара. Более подробную информацию по данной проблеме можно найти в литературе (W.Dufty, 1975, N.Appleton, 1989, A.Lee, 1992, E.Abrahamson, A.Peget, 1977 и др.) и интернете, например, на сайте www.nanceappleton.com, где описано 76 подтвержденных научными исследованиями механизмов негативного влияния сахара на наше здоровье.

В связи с отсутствием какой-либо адаптации человеческого организма к сахару, подозревается, что подобных механизмов значительно больше, и связаны они с недостаточной приспособленностью метаболических процессов нашего организма к повышенным концентрациям глюкозы.

Особо отметим, что сахар может быть одной из причин ускоренного роста раковых клеток, которые интенсивно растут и требуют усиленного питания, на что еще в середине прошлого столетия обратил внимание нобелевский лауреат проф. O. Warburg.