Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кусочками. Ошпарьте изюм кипятком, в который добавьте столовую ложку коньяка или рома. Растопите на сковороде немного сливочного масла и обжарьте в нем нарезанные яблоки до мягкости. Затем залейте их алкоголем, добавьте корицу и подержите на слабом огне, чтобы выпарился алкоголь.
Смешайте муку с сахаром и растопленным сливочным маслом чтобы получилась комковатая смесь, добавьте корицу и ванилин. Готовые яблоки выложите ровным слоем в форму, вылейте на них остатки жидкости из сковороды, поверх них рассыпьте изюм. Выложите комковатое тесто ровным слоем, выпекайте в духовке 20 минут.
Яблочный пирог со сметанной заливкой
Вам потребуется:
Для теста
• 250 г муки,
• 100 г сметаны,
• 150 г сливочного масла,
• 1 чайная ложка разрыхлителя.
Для начинки:
• 1 кг яблок,
• 200 г сахара,
• 200 г сметаны,
• 1 яйцо,
• 2 столовые ложки муки.
Способ приготовления. Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте порубленное холодное сливочное масло и смешайте до состояния крошки. Добавьте сметану и замесите эластичное тесто, уберите его в холодильник на 30 минут. Включите духовку для разогрева на 180 °C. Смажьте форму с разъемными бортиками маслом. Для заливки смешайте миксером сметану с сахаром, яйцом и мукой. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками.
Готовое тесто выложите в форму, сформируйте основу пирога и высокие бортики. Выложите на основу из теста яблоки и залейте заливкой. Выпекайте в течение 1 часа.
Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой и молотой корицей.
Яблочный пирог с творогом
Вам потребуется:
• 4 яблока,
• 480 г муки,
• 300 г сливочного масла,
• 500 г творога,
• 6 яиц,
• 600 г сахара,
• 1 чайная ложка разрыхлителя,
• 1 пакетик ванилина.
Способ приготовления. Отделите белки от желтков. В размягченное сливочное масло добавьте 3 желтка и 200 г сахара, взбейте в пышную массу. Добавьте к ней муку с разрыхлителем и половиной пакетика ванилина, замесите мягкое тесто. Положите тесто в холодильник на 30 минут.
Смешайте творог с 200 г сахара и 3 желтками, оставшимся ванилином, хорошо взбейте. Яблоки очистите от сердцевины и кожуры, нарежьте дольками.
Распределите тесто по смазанной маслом форме, сверху положите ровным слоем творог, на него – ломтики яблок. Поставьте в духовку при 180 °C на 30 минут.
Белки взбейте с оставшимся сахаром в крепкую пену, выложите на пирог, разровняйте и поставьте в духовку на 10 минут. Поверхность белков должна стать золотистой, но остаться мягкой.
Готовый пирог выстаивается в течение 8 часов, за это время на его поверхности появляются золотистые капельки.
Яблочные десерты
Мусс из яблок
Вам потребуется:
• 3 средние яблока,
• 60 г сахара,
• 12 г желатина,
• 0,3 л воды.
Способ приготовления. Очистить яблоки от сердцевины и кожуры, испечь до мягкости, протереть через сито. Из очистков с сахаром сварить сироп, процедить. Развести в сиропе желатин, остудить, смешать с яблочным пюре и взбить миксером в пышную пену. Разлить по формочкам и поставить в холодильник до застывания.
Конец ознакомительного фрагмента.