Но даже небольшое уменьшение приема соли может снизить риск заболеваний сердца. Исследования, проведенные в неаполитанском университете имени Федерико II, установили, что достаточно снизить употребление соли всего на 5 г в день, чтобы на 17 % уменьшить риск заболеваний сердца. Во время серьезного опыта по предотвращению гипертонии, в котором участвовали 2400 пациентов с гипертонией, группе пациентов была назначена диета с низким содержанием соли (1800 мг в день), а другой части предложили следовать более общим правилам здорового питания (включая советы для похудения). По окончании 15 лет исследователи изучили результаты опыта. Выяснилось, что у пациентов первой группы, получавших мало соли, на 25–30 % меньше риск инфарктов, инсультов и других заболеваний сердечно-сосудистой системы и на 20 % меньше риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, чем у пациентов второй группы, которые питались обычной здоровой пищей.
Обычно негативное влияние высокого давления на организм проявляется постепенно, со временем. Но в некоторых случаях давление повышается так стремительно, что это приводит к угрозе здоровью человека. Симптомы столь опасного состояния – головная боль, конвульсии, боль в груди, поверхностное прерывистое дыхание или отеки тканей. Это происходит из-за отсутствия баланса кровяного давления и может привести к серьезным заболеваниям, в том числе:
• сердечным приступам;
• инсультам;
• стенокардии, выражающейся в нестабильной боли в груди;
• острой почечной недостаточности или внезапному отказу работы почек;
• отеку легких, при котором из-за накопления в легких внесосудистой жидкости дыхание становится коротким и прерывистым;
• преэклампсии, серьезному заболеванию на поздней стадии беременности, которое может вызвать эпилептические припадки и потребовать срочного вмешательства врача-акушера;
• энцефалопатии, заболеванию мозга, когда человек утрачивает память и перестает сознавать себя, что может вызвать развитие деменции, эпилептических припадков и состояние комы;
• расслаивающейся аневризме аорты, серьезному повреждению аорты, главной артерии сердца.
Болезнь почек
Почки служат фильтром для организма; они отбирают у крови продукты распада, токсины и шлаки, а также излишнюю жидкость для дальнейшего выведения из организма. Кроме того, они поддерживают баланс натрия, накапливаемый в организме, что необходимо для здоровья. При низком уровне натрия почки удерживают его; при повышенном – выделяют его с уриной.
Однако со временем, если вы употребляете слишком много соли и в организме сохраняется высокий уровень натрия, у вас развивается гипертония, что увеличивает нагрузку на сердце и даже может привести к повреждению кровотока во всем организме, в том числе и через почки. Поврежденные из-за высокого давления специальные кровяные сосуды, называемые громерулы, не справляются со своей работой, вследствие чего возникают заболевание почек, почечная недостаточность, рубцевание и аневризма артерии почек.
Рубцевание почек известно под названием ренальный фиброз, он является основной причиной почечной недостаточности, требующей лечения диализом или трансплантации. При фиброзе ткани почек не заживляются, как должны, и излишний коллаген образует рубцы. Они препятствуют нормальной работе почек. Повреждение тканей происходит постепенно, и симптомы этого могут проявиться лишь тогда, когда почки работают всего в десятую часть от нормы. Доказано, что ренальный фиброз вызывается как высоким давлением, так и повышенным употреблением соли. 26 миллионов американцев страдают различными хроническими болезнями почек, а миллионы других, включая больных гипертонией, рискуют получить эти заболевания.