Приготовить соус. Тархун, лук-шалот и чеснок мелко нарезать, имбирь натереть на мелкой терке, грецкие орехи мелко порубить ножом.
Смешать в блендере йогурт, грецкие орехи, лимонный сок, лук-шалот, тархун и чеснок. Добавить по вкусу оливковое масло, соль и перец. Измельчить все до мелких крупинок.
Полить соусом баклажаны.
Баклажаны по-гречески
>Баклажаны (крупные) – 4 шт.
>Мука – 200 г
>Растительное масло – 200 мл
>Чеснок – 6–8 зубчиков
>Шпинат – 500 г
>Сладкий перец – 2 шт.
>Зеленый лук – 150 г
>Помидоры – 1 кг
>Петрушка – 30 г
>Соль, перец
>Для подачи
>Сыр фета – 250 г
>Зеленый базилик – 25 г
Баклажаны нарезать поперек на кружочки толщиной 1,5–2 см. Посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле (150 мл) с раздавленным чесноком. Выложить в жаропрочную форму с высокими бортиками.
Листья шпината нарезать широкой соломкой, сладкий перец – кубиками. Зеленый лук измельчить, помидоры протереть через сито.
Обжарить на оставшемся растительном масле шпинат, сладкий перец, помидоры и зеленый лук с листьями петрушки в течение 10 минут.
Залить полученной массой баклажаны. Закрыть крышкой и тушить в духовке приблизительно 15 минут. Затем вынуть из духовки и охладить.
При подаче баклажаны посыпать тертым сыром фета и украсить листочками зеленого базилика.
Баклажаны, фаршированные помидорами и сыром фетаки
>Баклажаны – 500 г
>Оливковое масло – 150 мл
>Пшеничный хлеб – 200 г
>Помидоры – 250 г
>Сыр фетаки – 250 г
>Петрушка – 20 г
>Базилик – 15 г
>Чеснок – 1 зубчик
>Тимьян – 2–3 веточки
>Соль, перец
Баклажаны разрезать вдоль, посолить, поперчить, полить оливковым маслом (100 мл). Поставить в духовку на 20–25 минут при 180 °C. Достать баклажаны из духовки и слегка остудить.
Аккуратно вынуть середину ложкой, стараясь не задеть кожицу. Хлеб нарезать средними кубиками и обжарить в сковороде на оставшемся оливковом масле. Мякоть баклажана нарезать произвольно, смешать с хлебом и помидорами, сыром фетаки, рубленой петрушкой, базиликом и мелко рубленным чесноком.
Выложить начинку в баклажаны, положить сверху по веточке тимьяна и запекать в духовке 10–15 минут при 180 °C. Готовые баклажаны выложить на тарелку и украсить базиликом.
Дзадзики (соус из огурцов, мяты и йогурта)
>Свежие огурцы – 500 г
>Чеснок – 1 зубчик
>Мята – 10 г
>Лук-шалот – 10 г
>Натуральный йогурт – 250 мл
>Лимон (сок) – 70 мл
>Оливковое масло – 50 мл
>Соль, сахар
Пита с пикантным салатом из хрустящего бекона и жареной свинины
>Бекон – 200 г
>Свинина (шейка или карбонад) – 350 г
>Растительное масло – 50 мл
>Чеснок – 50 г
>Сладкий перец – 2 шт.
>Салат айсберг – 1 шт.
>Красный лук – 1 шт.
>Помидоры – 2–3 шт.
>Маринованные огурцы – 150 г
>Майонез – 150 г
>Пита – 8 шт.
>Укроп – 20 г
>Соль, перец
