Способ приготовления

Мясо нарезать кусочками около 30 г. На дно кастрюли насыпать половину пакета душистого перца. Сверху положить 10 лавровых листьев, затем слой нарезанного кольцами лука. На лук положить слой мяса, сбрызнуть его уксусом, посыпать красным молотым перцем и положить еще слой лука. Так чередовать слои мяса и лука. Слои мяса нужно сбрызгивать уксусом и посыпать молотым перцем. Последним должен быть слой лука, на который нужно положить еще 10 лавровых листьев. Затем поверх лаврового листа положить слой томатной пасты толщиной в палец. Уложенные компоненты накрыть деревянным кругом или перевернутой тарелкой, а сверху поместить груз около 810 кг и на сутки поместить на холод. Через сутки выделившуюся жидкость слить, вынуть мясо, удалить с него лавровый лист и горошки перца. Затем мясо переложить в чистую посуду, залить его пивом или белым вином и выдержать 2 часа на холоде. Подготовленное таким образом мясо посолить, нанизать на шампуры и жарить в гриле или над раскаленными углями до готовности. Шашлык получается очень мягким, сочным и нежным.

Конец ознакомительного фрагмента.