Безусловно, каротиноиды – далеко не единственные вещества, полезные для зрения. Самые популярные «в народе» минералы, витамины, микро- и макроэлементы, как, оказалось, могут принести зрению ощутимую пользу. Давайте немного ознакомимся с каждым из них, чтобы вы смогли осознать их пользу и поддерживать здоровье своих глаз при помощи правильного питания.

2.4 Вещества, необходимые организму. Микро- и макроэлементы

Химические вещества, необходимые нам для здоровья, классифицируются на микро- и макроэлементы. Те вещества, которые нужны нашему организму в больших количествах, относятся к макроэлементам, а те, которых для нормального функционирования требуется гораздо меньше, – называют микроэлементами.

На микроэлементы приходится около 4% веса человека. Они требуются нам в минимальных, строго ограниченных количествах. Всего таких элементов более 30. В течение суток приблизительно 25 граммов микроэлементов выводится из организма вместе с минеральными солями. Это значит, что нам необходимо «возвращать» эти элементы организму в легкоусвояемой форме из натуральных органических продуктов. Организм получает микроэлементы из продуктов питания, воды и воздуха.

Макроэлементы – химические вещества, содержащиеся в больших количествах в организме человека, а также во многих продуктах питания. К ним относятся фосфор, хлор, магний, калий, натрий, кальций, сера.

Роль макро- и микроэлементов, а также их функции в человеческом организме – различны. Однако в любом случае нехватка этих важных элементов может привести к неприятным сбоям в состоянии здоровья: от «синдрома хронической усталости» или различных недомоганий до всевозможных серьезных заболеваний.

Первыми признаками острой нехватки полезных химических элементов могут служить изменения массы тела (как увеличение, так и уменьшение), головокружения, нездоровый вид кожи, истощенность и тусклость волос, расслаивание и ломкость ногтей.

Нездоровая экология, постоянные стрессы, жесткие и несбалансированные диеты, чрезмерные физические нагрузки – все это требует особого внимания к обязательному потреблению микро- и макроэлементов.

В последнее время микро- и макроэлементы обозначают термином «минерал».

Железо – накапливается в печени и почках, однако требует постоянно обновления в организме, так как оно является самым активным минералом и очень быстро выводится. Недостаток железа в организме приводит к ухудшению зрения без каких-либо дополнительных симптомов. Его запасы необходимо регулярно восстанавливать!

Ученые делят железо, которое содержится в продуктах питания, на две формы: гем и негем. Форма гем содержится в мясных продуктах и не требует дополнительных компонентов для усвоения. А вот форма негем, в отличие от гем, требует для усвоения присутствия таких элементов, как витамин С. Нарушить процесс усвоения формы негем железа могут такие компоненты, как кофеин, фосфаты. Но данная информация – просто небольшой экскурс, более полезно будет знать, что:

1. Железо содержится в печени, рыбе, мясе, моллюсках. Из овощей железом богаты бобы, фасоль, тыква, капуста, горох, зелень. Фрукты: курага, орехи, слива, особенно ее сок. Черный хлеб и хлеб из пшеницы грубого помола также являются незаменимым источником железа. Сюда же можно отнести семечки, каменную соль, нешлифованные крупы.

2. Для лучшего усвоения железа необходимо присутствие таких компонентов, как органические кислоты, фруктоза, аскорбиновая кислота, а также медь, кобальт и марганец. Все это содержится в овощах и фруктах (особенно в листовой зелени). Старайтесь съедать в день хотя бы 1 пучок зелени (шпината, листьев салата, сельдерея, петрушки и т.п.), и вы обеспечите своим глазам должную «железную» подпитку.