В казан налить оливкового масла, положить чеснок, тимьян (чабрец), розмарин, нарезанный артишок, перец, чеснок, соль, нарезанную колбасу чоризо и поставить на средний огонь на 10–15 мин.

Семгу выложить на противень с пергаментной бумагой, посолить, поперчить, смазать медом (не кожу) и присыпать панировкой (не кожу). Поставить в духовку 180°С на 10 мин.

Сервировка: в центр тарелки выложить артишоки, сверху кусочек рыбы и полить соусом.

Для 6-ти человек.

Время подготовки: 45 мин.

Время готовки: 1 ч. 15 мин.

Ингредиенты:

– 13 шт. печенья спекулос

– 50 г сливочного масла

– 250 г ревеня

– 70 г сахара

– 0,5 стручка ванили

– 150 г свежей клубники

– ванильное мороженое

– сироп из красных ягод

Прим.: Ревень ближайший родственник местной провансальской la blette (мангольд).

В сахар положить ваниль. Ревень почистить и порезать на дольки 1,5 см, положить в кастрюлю и засыпать сахаром. Поставить на средний огонь, аккуратно помешать 20–30 мин. Готовая смесь – пюре. Оставить остывать, т. к. в горячем виде – очень жидкое пюре, а в остывшем – как картофельное пюре.