4. Формирование и заливка

– Переложите паштет в порционные формочки или одну большую форму.

– Растопите немного сливочного масла и залейте его поверх паштета тонким слоем. Это поможет сохранить паштет свежим и придаст ему красивый вид.

5. Охлаждение

– Накройте паштет пищевой пленкой и уберите в холодильник на 4—6 часов (или на ночь), чтобы он застыл.

Подача:

– Подавайте паштет охлажденным с тостами, свежим багетом или крекерами.

– Украсьте веточками тимьяна, ягодами или каплями бальзамического соуса.

Советы:

– Для более насыщенного вкуса можно добавить в паштет немного трюфельного масла или портвейна.

– Паштет можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Паштет из гусиной печени – это настоящий деликатес, который порадует ваших гостей и станет изысканным дополнением к любому столу. Приятного аппетита!

– Артишоки по-провансальски (Artichokes Provençal)

Артишоки по-провансальски – это легкое и ароматное блюдо, которое сочетает в себе свежесть артишоков и яркие вкусы Прованса. Травы, чеснок и оливковое масло делают это блюдо идеальным гарниром или самостоятельной закуской.

Ингредиенты (на 4 порции):

– 4 крупных артишока

– 4 зубчика чеснока (мелко нарезанных)

– 3 ст. ложки оливкового масла

– 1 лимон (сок и цедра)

– 1 ч. ложка сушеного тимьяна

– 1 ч. ложка сушеного орегано

– 1/2 ч. ложки сушеного розмарина

– Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

– 1/2 стакана белого вина (по желанию)

– Свежая петрушка для украшения

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка артишоков

– Очистите артишоки: отрежьте верхнюю треть листьев и стебель. Удалите жесткие внешние листья.

– С помощью ложки аккуратно удалите сердцевину (ворсистую часть) из центра артишока.

– Сбрызните артишоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.

2. Приготовление маринада

– В миске смешайте оливковое масло, сок и цедру лимона, чеснок, тимьян, орегано, розмарин, соль и перец.

3. Маринование артишоков

– Полейте артишоки маринадом, убедившись, что они полностью покрыты.

– Оставьте мариноваться на 20—30 минут.

4. Приготовление

– Разогрейте духовку до 180° C.

– Переложите артишоки в форму для запекания.

– Если используете вино, влейте его в форму.

– Накройте форму фольгой и запекайте 30 минут.

– Снимите фольгу и запекайте еще 10—15 минут, пока артишоки не станут мягкими и слегка подрумянятся.

Подача:

– Подавайте артишоки теплыми, украсив свежей петрушкой.

– Можно добавить дольки лимона для украшения и дополнительного аромата.

Советы:

– Артишоки можно подавать с соусом айоли или лимонным соусом.

– Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад оливки или каперсы.

Артишоки по-провансальски – это легкое и изысканное блюдо, которое перенесет вас на юг Франции. Приятного аппетита!

– Луковый пирог (Tarte aux Oignons)

Луковый пирог, или Tarte aux Oignons, – это классическое блюдо французской кухни, которое сочетает в себе сладость карамелизированного лука, нежность заливки и хрустящую основу из теста. Этот пирог идеально подходит для легкого ужина, обеда или даже пикника.

Ингредиенты (на 6—8 порций):

Для теста:

– 200 г муки

– 100 г холодного сливочного масла

– 1/2 ч. ложки соли

– 3—4 ст. ложки холодной воды

Для начинки:

– 4 крупные луковицы (лучше желтые или красные)

– 2 ст. ложки сливочного масла

– 1 ст. ложка оливкового масла

– 1 ч. ложка сахара

– 3 яйца

– 200 мл сливок (20% жирности)

– 100 г тертого сыра Грюйер или Эмменталь

– Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

– 1/2 ч. ложки мускатного ореха (по желанию)

Пошаговый рецепт:

1. Приготовление теста

– В миске смешайте муку и соль.

– Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите его с мукой до образования крошки.