А теперь приготовьте соус. Перетрите абрикосы через сито, смешайте их с сахаром и поставьте на огонь. Через 2–3 мин добавьте воду и кипятите еще несколько минут.
Выньте омлет из сковороды и подавайте к столу в горячем виде с абрикосовым соусом.
Глазунья по-скандинавски
Ингредиенты: 2–3 яйца, жир для жаренья, 300 г стручков фасоли, соль, корица, зеленый лук.
Для соуса: 70 г сыра рокфор, 1 стакан сметаны, чеснок, укроп.
Приготовление. Фасоль порежьте на кусочки и сварите в подсоленной воде. Как сварится, обжарьте ее на сковороде и вбейте туда яйца, посолите.
Приготовьте соус: перетрите сыр на мелкой терке, добавьте в него чеснок, прокрученный через мясорубку, и сметану. Все взбейте миксером.
Когда яичница поджарится, выложите ее на отдельное блюдо, посыпьте корицей и мелко нарезанным зеленым луком, подайте вместе с охлажденным соусом.
Глазунья с фаршированными помидорами
Ингредиенты: 10 яиц, 50 г сыра, 5 средних помидоров, 10–15 зубчиков чеснока, 30 г сливочного масла, веточки укропа или петрушки, майонез, соль.
Приготовление. Сделайте яичницу-глазунью из всех яиц.
Помидоры разрежьте пополам, осторожно удалите из них мякоть. Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с измельченным чесноком. Получившуюся массу разложите поровну в помидоры.
Дальше от вас потребуется определенное мастерство: нужно будет в каждый помидор с сыром положить по одному яйцу, так чтобы оно не деформировалось и не вытекло. Не забудьте посолить.
Глазунья почти готова, осталось украсить веточками петрушки или укропа. Можно также использовать мелко порезанный зеленый лук.
Молочная глазунья
Ингредиенты: 2–3 яйца, ½ стакана сметаны, 50–80 г сыра, 20 г сливочного масла, соль.
Приготовление. Растопите сметану на сковороде, вбейте туда яйца, немного посолите. На каждое яйцо положите по небольшому кусочку сливочного масла и поставьте сковороду в духовку. Через 3–4 мин яйца посыпьте сыром, натертым на мелкой терке, и запекайте до готовности.
Глазунья с картофельными кружочками
Ингредиенты: 6–8 яиц, 5 картофелин, 30 г сливочного масла, соль.
Приготовление. Отварите картофель в соленой воде и, после того как он остынет, порежьте его кружочками толщиной 5–7 мм.
Разогрейте сковороду и растопите на ней масло или любой жир для жаренья. Обжарьте ломтики картошки с обеих сторон и вбейте туда яйца по одному, не перемешивая. Глазунья будет готова, когда яйца немного подрумянятся.
Болтушка с вермишелью
Ингредиенты: 150–200 г вермишели, 3–4 яйца, 100 г сметаны, соль.
Для соуса: 20 г сливочного масла или маргарина, 3–4 ст. л. томатной пасты, ¼ стакана воды, 5 ст. л. сметаны (лучше кислой), 1 желток, соль, сахар.
Приготовление. Отварите вермишель в 3 л воды, посолите по вкусу. Переложите ее на разогретую сковороду, где растоплена сметана. Залейте вермишель взбитыми яйцами, посолите, если это необходимо. Яично-вермишелевая смесь должна немного подрумяниться.
А теперь приготовьте томатный соус. Смешайте масло, томатную пасту и воду, сильно разогрейте их в маленькой сковороде. После этого добавьте кислую сметану, положите соль, сахар по вкусу и снова подогрейте на слабом огне. Снимите с огня и вылейте взбитый яичный желток. От этого вкус у соуса будет просто восхитительным!
Тыквенная глазунья
Ингредиенты: 3–4 яйца, 250 г тыквы, очищенной от семечек, 20 г сливочного масла, сахар, соль.
Приготовление. Тыкву порежьте небольшими кубиками, положите в глубокую сковороду, засыпьте сахаром, перемешайте и тушите до полуготовности.
После этого вбейте в сковороду яйца, посолите по вкусу. Если яичница подрумянилась, то можете подавать ее к столу.