Очищенное от пленок мясо положить в кипящую подсоленную воду и варить на среднем огне. Через 1 ч положить в кастрюлю остальные продукты и варить еще 10 мин. Вынуть мясо из бульона, который можно использовать для другого блюда, нарезать и полить горячим бульоном. Украсить зеленью петрушки. Подавать с овощами (цветная капуста, отварной картофель, помидоры). Это блюдо можно употреблять при щадящих диетах, больным с мочекаменной болезнью, особенно пожилым людям.

 Печеные яблоки. Состав: некрупные яблоки, сахар.

Яблоки промыть, острым ножом сделать конусообразный разрез до середины плода и удалить сердцевину, засыпать отверстие сахаром и уложить яблоки на противень. Печь в нагретой духовке на среднем огне до полной готовности яблок. Подавать к столу охлажденными.

Яблоки способствуют оздоровлению кишечника, обладают легким мочегонным действием, содержат витамины С, В_>1, В_>2, РР, провитамин А. Благоприятное содержание в яблоках калия и дубильных веществ способствует предохранению от развития мочекаменной болезни и подагры.

Хронический гастрит при чрезмерном употреблении алкоголя

 Овощной суп с рисом. Состав: 60 г риса, 20 г обезжиренного молока, 6 г масла, 60 г моркови, петрушка, соль.

Очищенные, вымытые овощи нарезать и варить до готовности. Рис промыть и отварить в большом количестве подсоленной воды. Все это протереть через сито (можно воспользоваться миксером), добавить молоко и масло. Если врач разрешит, можно использовать обезжиренный костный бульон. Этот суп обеспечивает механическое и химическое щажение желудка.

 Рыба, тушенная с укропом. Свежую морскую рыбу подготовить, разделать, посолить и густо пересыпать укропом, добавив немного репчатого лука. При этом укропа должно быть столько, чтобы рыба была закрыта им полностью и лежала бы на подстилке из его зелени. Тушить на медленном огне, добавив подсолнечного масла. Рыба, приготовленная с укропом, окажется значительно нежнее приготовленной обычным способом. Этим будет обеспечено механическое и химическое щажение желудка с сохранением хороших вкусовых качеств рыбы.

Хронический гепатит при чрезмерном употреблении алкоголя

 Салат из риса с куриным мясом. Состав: 1 стакан риса, 5 г сливочного масла, 50 г мяса запеченной курицы, 1 яблоко, 1 помидор, 75 г майонеза, 50 г сметаны, сок половины лимона, зелень петрушки, соль, пряности.

Перебранный, вымытый и подсушенный рис обжарить на масле, залить подсоленной кипящей водой и тушить, не мешая, до готовности на среднем огне. Когда рис остынет, добавить в него куриное мясо, нарезанное мелкими кубиками, очищенное и порезанное яблоко и очищенные резаные помидоры. Майонез смешать со сметаной, добавить пряности, посолить и заправить салат. Сверху посыпать измельченной зеленью петрушки. Подавать с хлебом.

В данном блюде предусмотрено значительное содержание белков, углеводов, витаминов. Имеющиеся в рисе биологически активные вещества – фосфолипиды – весьма полезны при заболеваниях печени.

 Шарлотка с творогом и яблоками. Состав: 4 булочки или 1/2 батона, 100 г молока, 1 чайн. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 2 ст. ложки сахара, 2 яблока, 1 чайн. ложка корицы, 150 г творога, 1 яйцо.

Булочки или батон нарезать на ломтики, сбрызнуть молоком и уложить в смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями форму из огнеупорного стекла или на сковороду. Сверху положить толстый слой протертого творога, смешанного с сахаром и яичным желтком. Затем сверху – слой тертых яблок, посыпанных корицей. Поверх яблок – еще слой хлеба, слегка смоченного подслащенным молоком, еще слой творога с сахаром, слой тертых яблок с корицей. Запекать в духовом шкафу на сильном огне. Незадолго до полной готовности вынуть из духовки, смазать взбитым белком и запекать еще какое-то время. Подавать горячим как второе блюдо.