В этом разделе собраны легкие вкусные полезные сбалансированные рецепты из доступных и любимых всеми продуктов, позволяющие вносить каждому свои творческие идеи и вкусовые предпочтения. Постепенно, обретая знания о процессе и принципах приготовления пищи, вы сможете превратить свою домашнюю еду в искусство правильного питания, став настоящим поваром и художником на кухне, с легкостью меняя компоненты, соотношения, приправы, способы приготовления и подачи по своим вкусам и желаниям!

Рецепты блюд в книге носят где-то точный, а где-то идейный характер. Плюсом этих рецептов является и их пластичность – «терпимость к погрешностям». Со временем, опытом и практикой каждая хозяйка, хозяин или повар вымеряют свои любимые пропорции.

Значение слов приправы, пряности и специи

Пряности – добавки в пищу растительного происхождения. Они дают аромат и вкус, но аромат в пряностях имеет первостепенное значение, это корица, имбирь, орегано, ваниль, гвоздика, душистый и молотый перец, лавровый лист и другие.

Специи – добавки к блюду, которые меняют вкус: соль, сахар, уксус, лимонная кислота и прочие. Некоторые специи – черный молотый перец – это и пряность, и специя.

Приправы – собирательное название для специй и пряностей или их смеси. Например, адыгейская соль, хмели-сунели, аджика и другие.

Пряности добавляйте в начале приготовления блюда, так они сильнее отдают свой вкус и аромат, а специи – в конце, солите блюдо перед завершением, чтобы сохранить его пользу.

В самих рецептах вы найдете много полезных советов, чтобы сделать блюда максимально здоровыми и легкими в приготовлении.

Обратите внимание! Большинство блюд приготовлено без использования кухонной техники. Это очень удобно, практично и экономично: сокращает время на приготовление и уборку.

Тыквенный пирог

Для теста:

250 гр муки или 10 столовых ложек с горкой (1:1 рисовой и пшеничной высшего сорта)

1/4 стакана растительного масла без запаха

100 мл холодной воды

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка корицы или пакетик ванилина

Щепотка соли

В смесь сухих ингредиентов добавляю масло и холодную воду, замешиваю тесто.

Раскатываю тесто толщиной 5 мм, выкладываю в форму, делаю проколы вилкой дна и бортиков, выпекаю 15 минут при 200 градусах, остужаю.

Для начинки:

Тыква (вареная, молотая в пюре блендером) – 400 мл

Овсяные сливки – 250 мл

Сахар – 2 ст.л.

Корица – 1 ч.л.

Грецкие орехи – 2 горсти (измельченные блендером)

Агар-агар – 7 гр (пакетик)

Я сварила тыкву, добавила 100 мл сливок, измельченные орехи, корицу, сахар и превратила в пюре на блендере. Оставшиеся сливки довела получившимся пюре до стакана, добавила агар-агар, хорошо размешала и оставила на 15 мин. Дальше нагрела смесь до кипения, убавила огнь и постоянно помешивала венчиком в течении 3 минут, затем влила туда оставшуюся тыквенно-сливочную смесь, хорошо перемешала венчиком и варила еще 2 минуты. Вылила пюре в готовую охлажденную форму из теста и оставила застывать в прохладном месте.

На заметку! Посуду и рабочую поверхность после муки необходимо сначала промыть водой, только потом губкой, мука превратится в тесто и прилипнет к губке, отмыть ее будет сложно и даже невозможно. Я смываю муку мокрой рукой с посуды и поверхностей.

Русские ржаные бутерброды с «по-деревенски» с жареной картошкой, свежим огурцом (помидором), зеленью, тыквой и семечками

Ржаная томатная булочка

Жареная картошка с луком (рецепт есть в этой книге)