Соус можно подать отдельно в соуснике. Украсить блюдо зеленью;

13) 250 г лососины, припущенной в соусе, 250 мл минеральной воды.

Требуется: 150 г лосося, 30 г шампиньонов, 30 г растительного масла, 10 г мяса крабов, 100 г томатного соуса, 1 лимон, зелень, соль по вкусу.

Приготовление. На припущенные куски рыбы положить свежие отварные грибы, крабы. Полить рыбу томатным соусом. На рыбу положить ломтик лимона; посыпать зеленью петрушки;

14) 250 г лососины, жаренной на решетке, 250 мл минеральной воды.

Требуется: 150 г лосося, 10 г растительного масла, 50 г майонеза, 1 лимона.

Для маринада: 1/2 ст. л. оливкового масла, 1/2 г лимонной кислоты, 3 г зелени петрушки, соль по вкусу.

Приготовление. Филе рыбы нарезать порционными кусками. Подготовленную рыбу перед жаркой замариновать. Для этого положить рыбу в посуду, посыпать солью, молотым перцем, добавить растительное масло, зелень петрушки, лимонный сок, перемешать и поставить на 25–30 минут в прохладное место, после чего поджарить на решетке. Готовую рыбу украсить долькой лимона. Дополнительно можно подать соус: майонез с корнишонами или горчичный.

Или то же количество следующих блюд:

Требуется: 700 г филе лосося, 1 луковица, 1 ст. л. шпика, чеснок, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Филе рыбы нарезать кусочками, посыпать специями, мелко рубленым чесноком, добавить лук, обжаренный на шпике, и запекать (добавив немного воды) в духовке.

Требуется: 500 г филе лосося, 400 г сладкого перца. 2 ст. л. томата-пюре, 4 ст. л. растительного масла, соль, сахар, молотый перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке и подрумянить с обеих сторон в сковороде на растительном масле. Мелко нарезать репчатый лук. Слегка обжарить в течение 3 минут, после чего добавить на сковороду нашинкованный тонкой соломкой сладкий стручковый перец. Продолжать жарение еще 5 минут, затем добавить томат-пюре. Снять с огня, заправить солью, сахаром, молотым перцем. Выложить в сотейник, влить горячую воду с таким расчетом, чтобы она только прикрыла овощи. Довести до кипения, выложить в овощи рыбу, закрыть посуду крышкой и тушить все на слабом огне до готовности. Выложить на блюдо. Посыпать измельченной зеленью.

Требуется: 1 кг лосося, 450 г свежей капусты, 1 луковица, 30 г шпика. 30 г жира, 30 г муки, 100 г свежих грибов, 100 г яблок, 50 г томата-пюре, соль, уксус, сахар, перец по вкусу.

Приготовление. Филе лосося нарезать порционными кусками шириной 1,5 см, посолить. Сварить бульон из костей, голов и плавников, процедить. Свежие грибы вымыть, сварить, нарезать. Капусту очистить от испорченных листьев, вымыть, тонко нашинковать, залить рыбным бульоном, положить грибы, очищенный, нарезанный кольцами лук и сварить. Рыбу посыпать перцем, обвалять в муке, обжарить в жире с обеих сторон, уложить сверху на капусту, тушить вместе 15 минут. Капусту приправить обжаренным шпиком. Положить яблоки, натертые на мелкой терке, влить томат-пюре, перемешать, прокипятить. Приправить по вкусу солью, сахаром, перцем и уксусом.

Требуется: 300 г филе лосося, 100 г белого хлеба, 150 г свинины, 40 г молотых сухарей, 50 г маргарина, 6 г чеснока, 15 г зелени, 300 г соуса, специи, соль по вкусу.

Приготовление. Филе рыбы вместе с мякотью жирной свинины пропустить через мясорубку, соединить с замоченным в воде (или молоке) белым хлебом и снова пропустить через мясорубку. Фарш хорошо взбить, добавляют измельченный чеснок, рубленую зелень. Сформовать биточки, обвалять в сухарях и обжарить на разогретой с жиром сковороде. Довести до готовности в духовке. Отдельно подать томатный соус.