Настоящая еда поступает как «комплекс», который не под силу воссоздать производителям добавок. Питательные вещества в ней сбалансированы так, как нужно телу, и естественным образом скомпонованы для лучшего переваривания, усвоения и использования. Как правило, добавки – это комплекс, который не так просто переварить, усвоить и использовать. В результате многие из них так и не усваиваются и не приносят ожидаемой пользы. Они поступают в организм и покидают его.

Избыточное употребление одной пищевой добавки постепенно приводит к дефициту другой. Высокий уровень кальция, например, блокирует усвоение железа. Слишком большое количество сои мешает усваивать цинк. Список можно продолжать и продолжать.

Слишком много чего-либо – так же плохо, как и слишком мало. Эксперты предупреждают, что избыток вещества, которое должно скорректировать ваш дефицит, делает вас больным, как и его недостаток. Например, слишком большое количество витаминов А и Е увеличивает риск рака, а не снижает его. Переизбыток витамина А может также привести к отравлению. Его симптомы – сухость кожи, зуд; головная боль; тошнота; головокружение; нечеткое зрение и усиление риска перелома бедра. Большие дозы витамина К могут навредить печени.

Я взяла у экспертов несколько интервью для той первой статьи о витамине D в журнале Women’s Health. Я донимала их вопросами типа: «Как может сделать так много один лишь витамин?» и «Мы слышали то же самое о витаминах Е и А, и посмотрите, что из этого получилось. Не выяснится ли со временем, что слишком много витамина D – это тоже плохо?»

Я не интервьюировала тех ученых и врачей: я допрашивала их. Я была полна скепсиса! Однако они терпеливо отвечали на мои вопросы. «Допросы» начались с кандидата медицинских наук Майкла Холика из Бостонского университета. Холик всю карьеру посвятил изучению причин и следствий дефицита витамина D. Он опубликовал сотни работ на эту тему, причем первые из них датированы 1970 гг. Он настолько сильно верил в пользу витамина D, что позволил себе неоднозначную рекомендацию. Он продвигал идею «здорового воздействия солнца», чтобы люди могли получать больше витамина D благодаря солнечным лучам.

Такая позиция привела к его увольнению с кафедры дерматологии Бостонского университета. Он сохранил должность на кафедре медицины, психологии и биофизики того же университета. И хотя доктор Холик оказался в академической изоляции, он не сдался. Наоборот, он стал работать еще более напряженно, чтобы поделиться своими наблюдениями. (Если кто-то хочет потерять работу из-за того, во что он верит, – приглашаю вас на интервью!)

То, чем д-р Холик поделился со мной в тот день, было по-настоящему революционным. Он рассказал, что витамин D – или витамин солнечного света – участвует в большинстве происходящих в организме процессов. «Рецепторы витамина D есть в каждой ткани и клетке человеческого тела», – продолжал он. Это означает, что каждой части вашего тела – от мозга до костей и жировых клеток – для правильного функционирования требуется витамин D. В итоге выяснилось, что дефицит витамина D вызывает, запускает, способствует или усугубляет все, от артрита, рака и депрессии до диабета и остеопороза. Убедительнее всего было то, что D – не малоизученный витамин. За 40 лет его описали в тысячах исследований, и новые данные продолжают появляться каждый день.

В конце интервью я поблагодарила его, сказав: «Я пишу о здоровье 13 лет. Вероятно, я уже написала почти обо всем. Поэтому для меня редкость – услышать что-то, что реально изменило бы мою жизнь. Но за это часовое интервью вы изменили мою жизнь! Я намереваюсь купить витамин D, как только положу трубку».