Микронутриенты

Большинство других нутриентов – витамины, минералы, ферменты (энзимы), коферменты (коэнзимы), антиоксиданты, фитонутриенты и пищевое волокно – при нагревании разрушаются или деактивируются, по сути превращаясь в «пищу», полную «пустых калорий».

Применение термической обработки продуктов не улучшает их питательности и губительно для того, кто употребляет их в пищу. Существуют немногочисленные примеры, когда определённые нутриенты после нагрева легче высвобождаются и становятся биологически более доступными для усвоения клетками человеческого организма. Часто приводят в пример ликопин в помидорах, а также железо и бета-каротин в овощах.

Однако данная точка зрения игнорирует тот факт, что сотни и тысячи открытых или ещё не открытых нутриентов при этом же нагревании необратимо повреждаются. Доступность одного нутриента увеличивается, а бессчётное количество других безвозвратно утрачивается. При этом мы даже не знаем точно, даёт ли нам какую-то дополнительную пользу тот один нутриент, который стал биологически доступнее, поскольку под воздействием высоких температур он претерпел существенные изменения.

Ещё важнее то, что подобная точка зрения исходит из допущения, что чем больше этого нутриента в продукте, тем лучше, вместо того чтобы доверять матери-природе, составившей из отдельных элементов идеально выверенный баланс нутриентов, необходимых нам для оптимального здоровья, в свежих сырых растительных продуктах.

Если вы принимаете природную диету из сырых продуктов, ваш организм легко справится с самоочисткой от застарелых токсичных отложений и нормализует вес. Вот лишь некоторые позитивные изменения, которые вы вправе ожидать.

Максимальная питательность: Даже те, кто никогда не подвергал сомнению пользу термической обработки, вынуждены признавать, что слышали о том, как пища теряет витамины при сливании бульона из-под овощей.

Как ни печально, список пострадавших от огня питательных веществ не ограничивается одними лишь витаминами. Нагревание выше температуры, комфортной для слизистой оболочки человеческого рта (около 40 °C), в разных степенях причиняет ущерб всем видам нутриентов. Западная наука только недавно начала признавать снижение питательности пищи при её термической обработке.

Детоксикация: Огромное преимущество питания необработанной сырой пищей – высвобождение жизненной энергии тела для самоочищения и лечения. Перестав есть приготовленную пищу, вы перестаёте подтачивать силы организма действием токсичного обезвоживающего балласта, выводить который весьма нелегко. Стоит лишь освободить печень и почки от бремени детоксикации, и они переходят в режим поддержания чистоты внутренней среды организма, внося вклад в общее улучшение здоровья.

Быстрое переваривание: Правильная сыроедная диета заставляет забыть о запорах, а срок выведения отходов пищеварения сокращается до суток и менее, предотвращая токсемию, вызываемую возвращением токсинов в организм из толстой кишки. У большинства людей на стандартной американской диете пища проходит все этапы за трое и более суток, при этом подвергаясь брожению и интенсивно разлагаясь у них в кишечнике. Газы и неприятный запах фекалий свидетельствуют о разложении непереваренных белков анаэробными бактериями в толстой кишке. Гниющие белки считаются причиной различных болезней толстой кишки, включая полипы, колит и рак.

Общее улучшение здоровья и прилив сил: Люди на сыроедной диете (даже с большим содержанием жиров) теряют часть лишнего веса и испытывают очищение протоков всех желёз, облегчение дыхания, здоровый сон, очищение кожи, уменьшение выделения слизи, прибавление энергии и повышенный уровень ясности сознания.