То есть вы хотите сказать, что мне можно есть фрукты?

Однозначно, фрукты поднимают уровень сахара в крови, как делает это и любая другая пища. Сложные углеводы (сырые или термически обработанные) возглавляют список продуктов с самой высокой гликемической нагрузкой, то есть они вызывают самый сильный и быстрый подъём уровня сахара в крови.

Здоровый человек, питающийся цельными фруктами (в одноингредиентном монотрофном режиме или используя максимально простые их комбинации, что рекомендуется для всех приёмов пищи), обнаружит, что сахар в считанные минуты легко переходит из съеденных фруктов в кровеносную систему, а затем так же быстро покидает её, не вызывая никаких аномальных колебаний уровня сахара в крови.

Странно: мы ожидаем, что фрукты вызовут проблемы, а сложные углеводы и сладкие десерты – нет. Такое поведение напоминает поведение человека, который, заказывая сливочное мороженое с горячим шоколадом, орехами, нугой и взбитыми сливками, добавляет: «Только вишенку сверху не кладите, пожалуйста, а то я на диете».

Фрукты и триглицериды

Некоторые люди думают, что, когда мы едим фрукты, уровень триглицеридов (один из типов жира в крови) увеличивается в результате повышения уровня сахара. Именно это ошибочное верование вынудило Натана Притикина исключить фрукты и вынужденно рекомендовать употребление сложных углеводов как единственного реального альтернативного источника низкожировых калорий в веганской диете.

Однако теперь вы уже понимаете, что цельные сырые фрукты лишь тогда приводят к стабильно повышенному уровню сахара в крови, когда сопровождаются жирной пищей. То есть триглицериды не будут накапливаться в крови при отсутствии необходимого для этого патологического уровня сахара. Фруктовая низкожировая диета оказывает на уровень триглицеридов только положительный эффект. К сожалению, пока западные учёные не изучают веганов, питающихся подобным образом, нам нечем «доказать» этот простой факт, кроме как демонстрируя отменное здоровье и физическую форму людей, следующих этой диете.

За последние три десятка лет на исследования рака было потрачено более триллиона долларов. Длительная «война с раком» нисколько не приблизила нас к победе по сравнению с той позицией на поле боя, которую мы, по нашим же оценкам, занимали тридцать лет тому назад. Доказано, что рак – это болезнь образа жизни, окружающей среды и культуры, а не состояние, вызванное микробами, паразитами или генетическими факторами. «Теория множественных причин» находит всё больше приверженцев, но исследователи, однако, продолжают искать одну специфическую причину.

Почти все институты исследования рака во всём мире одобряют и поддерживают употребление фруктов. Несколько удивляет, когда некоторые малообразованные личности выдвигают предположение, что фрукты пагубны для онкологических пациентов. Однако поистине удивляет, когда люди всерьёз слушают этих «специалистов» и даже следуют на практике их рекомендациям, исключая фрукты из своего рациона. Каким-то непостижимым образом в массовом сознании укоренилось мнение, что фрукты вредны при раке.

Хуже того, многие дезинформированные «эксперты» по сыроедению – а кому как не им быть чемпионами по потреблению фруктов и овощей, – бездумно, как попугаи, повторяют это популярное заблуждение о необходимости исключения фруктов из рациона… Грустный фарс, порождающий истощённых, неуравновешенных, склонных к срывам сыроедов, портящих репутацию движения в целом.

В некоторых якобы научных исследованиях делается заключение, что неконтролируемая и зачастую вредная для здоровья потеря веса связана с сыроедной диетой и потреблением фруктов. Результаты этих мелкомасштабных изысканий укрепили расхожее суждение о том, что фрукты вредны для тех, кто озабочен вероятностью возникновения онкологического заболевания. К несчастью, многие учёные, занимавшиеся этой темой, имели крайне ограниченное представление о сыроедном питании и выводы свои основывали на изучении людей, тоже не искушённых в этой системе питания. Едва ли хоть одно из этих исследований сосредоточивало своё внимание на тех, кто практикует сыроедение успешно или достаточно долго.