Юн – кровь используется в приготовлении ряда других кушаний. Так, под названием юн (юн aшалани) известно блюдо, которое готовится на сковороде из свежей крови с крупой и кусочками сала. Это было любимое кушанье для детей.

Сyрме – сплетенные из кишок и других внутренностей животного кушанье длиной около 0, 5 м. Сyрме варится вместе с шyрпе. Это блюдо известно главным образом у средненизовых чувашей.

Шyрпе – популярное мясное блюдо чувашей. Мясной бульон шyрпе варили при забое скота и готовили из субпродуктов – головы, ног, внутренностей, Шyрпе, как и шaрттан, тултармaш, юн aшалани, является желанным кушаньем. В частности, в Петров день обязательно принято закалывать барана. В этот день отведать шyрпе созывают гостей – родственников и соседей.

Из бараньих, говяжьих или свиных голов и ног делали (и сейчас делают) студень с добавлением лука и чеснока. В прошлом лесным жителям была доступна дичь. Чувашские охотники ловили диких уток, рябчиков, тетеревов, глухарей, зайцев, а иногда добычей специальных капканов и стрелков становились медведи. Мясо этих птиц и зверей, особенно утятина и зайчатина, использовалось для приготовления хуплу и других мясных кушаний. Дичину, например, мясо рябчиков, продавали на базаре.

Рыболовством занимались на всех речках и повсеместно. Ловили мелкую рыбу: пескарей, ершей, вьюнов, а в родниковых водах – форелей. В больших реках ловили щук, сомов, налимов, судаков, лещей, стерлядей.

Кислое молоко (турaх) низовые и средненизовые чуваши получали из цельного, а верховые – из снятого молока. Молоко кипятили в котле или в горшке. После остывания в кипяченое молоко клали закваску кeвелeк – чашечку кислого молока, ломоть хлеба или дрожжи. Посуда для образования кислого молока ставилась в полутеплое место. Турaх принято было добавлять в суп.

Желанным кушаньем как у детей, так и у взрослых являлось хaймаллa турaх – кислое молоко с добавлением нескольких ложек сметаны. Кислое молоко, разведенное водой, так называемое турaх уйранe, в летнюю пору служило прекрасным жаждоутоляющим напитком.

Лакомые блюда готовили из творога. Свернувшееся после скисания снятое молоко переливали в мешочек из холста-редины и подвешивали для стекания жидкости. После стока последней мешочек клали под камень для выдавливания оставшейся жидкости. Полученный творог (тaпaрч) смешивали с солью и сырыми яйцами и набивали в формы – обручи из липовой коры диаметром 10—15 см и высотой 2—4 см.

Сырки (чaкaт) пекли в нежарко натопленной печи, хранили в прохладном месте. Угощение сыром считалось знаком уважения. Чaкaт являлся ритуальным блюдом. Из творога готовили также тавара – мелкие сырки в форме полушариков. После поджаривания в печи сырки накладывали в горшок с маслом. Тавара известны как холодная закуска.

Воду для питья в прошлом брали из чистых естественных водоемов – реки, речки, родника и из колодцев. Сырая вода была основным напитком. Чай готовили разными способами: из поджаренной муки, липового цвета, листьев плодовых кустарников, а также огородных и лесных трав – мяты, зверобоя, душицы и других. Настоящий чай («фамильный») пили редко, однако в начале ХХ в., когда стало престижным иметь самовар, его употребление стало для семей состоятельных и средней зажиточности обычным. В районах Закамья, Приуралья и Сибири чаепитие укоренилось раньше, этому способствовали контакты с другими этносами – русскими, татарами и т. д. Кофе и какао были большой редкостью.

Для приготовления окрошки (из черного хлеба и зеленого лука), запивания киселя, толокна, картофеля готовился квас (кaвас). Его делали из ржаного солода, ржаной муки и ячменного солода (в пропорции 3:1:3). Эту смесь заливали в кадку. Полученную тестообразную смесь (салат пaтти) ставили в большом чугуне в печь. Сваренный солод и 2—3 ведра кипяченой воды переливали в кадку с дыркой на дне. Сусло через постланную на дно кадки солому стекало по корытцу в кадку (квашню). Здесь сусло держали одну ночь, а затем его переливали в другую посуду.