• 70 г лука репчатого;
• соль по вкусу.
Репчатый лук, можно и фиолетовый, нарезать очень-очень мелко. Очень мелко нарезать перец чили, выложить его к луку. Хорошо измельчить чеснок и добавить в миску к остальным ингредиентам. Помидоры обдать кипятком и аккуратно снять с них кожицу. Затем так же мелко нарезать помидоры. Для гуакамоле важно взять спелое авокадо, не перезревшее и уже потемневшее, и не недозревшее, которое будет твердым и совсем невкусным. Разрезать плод авокадо вдоль на две половинки. Удалить косточку, а мякоть авокадо при помощи ложки выложить в миску. Сразу же полить авокадо лимонным соком, чтобы оно не почернело. Добавить немного оливкового масла, посолить по вкусу. Перец черный молотый добавить на свое усмотрение. Можно хорошо вымешать гуакамоле ложкой или перемолоть в блендере. Можно дать гуакамоле настояться 20 минут в холодильнике перед подачей. При хранении в холодильнике соус теряет цвет, но вкус остается прежним.
Айва
Айва произрастает на юге европейской части России, на Кавказе и в Средней Азии.
С лечебной целью употребляют плоды айвы. Они содержат достаточно много сахаров, в основном фруктозы, и органические кислоты: яблочную, лимонную, винную. Есть в айве и витамины: Е, Р, РР, С; минеральные соли железа, меди, калия. Плотная мякоть айвы содержит значительное количество пектиновых и дубильных веществ. Содержащиеся в плодах, особенно в кожице, эфирные масла придают блюдам из айвы тонкий аромат и кисловатый привкус.
Применение: айва широко используется для диетического питания.
Из айвы готовят экстракт, содержащий железо, который применяют при малокровии. При лечении бронхиальной астмы часто прописывают настой листьев.
Сок айвы применяют при расстройствах желудочно-кишечного тракта.
Благодаря вяжущим свойствам сок айвы и отвар – эффективное средство при рвоте и поносах, из них же готовят клизмы при выпадении прямой кишки. Сок и варенье из айвы улучшают деятельность органов пищеварения. Припарки из сока используются при трещинах заднего прохода. Вареные и печеные плоды айвы, обладающие желчегонным свойством, полезно есть при заболеваниях печени, а чай из плодов айвы применяют в качестве мочегонного средства при отеках сердечно-сосудистого происхождения. Протертая вареная айва полезна при заболеваниях печени, уменьшает содержание холестерина в крови, улучшает аппетит и повышает жизненный тонус, используется как противорвотное средство.
Чай из семян айвы, богатых слизью, употребляют при острых респираторных заболеваниях, сопровождающихся кашлем. Для получения слизи семена айвы заливают водой из пропорции 5:100.
Рецепты
Айвовый сок
Готовить сок можно только из полностью созревших плодов (если необходимо, их можно выдержать дома до полного созревания в течение двух месяцев). Вымыть айву, нарезать на тонкие ломтики, посыпать большим количеством сахара. Затем поставить в темное место. Через несколько дней плоды дадут сок. Слить его в стеклянную посуду (бутылки или банки), закупорить и поставить в темное место.
Тертая айва для улучшения аппетита
Натереть на терке 1 айву, добавить по вкусу мед и 2 ч. л. яблочного уксуса. Хорошенько перемешать. Принимать по 1 ст. л. за час до еды.
Айвовое варенье
Айву тщательно вымыть. Вымытую айву разрезать на четыре части. Затем почистить от кожуры, удалить сердцевину и порезать дольками. Положить дольки в таз для варки, залить водой (около 1 л), чтобы она только покрывала плоды, и варить на среднем огне до мягкости (около 20 минут). После чего айву вынуть шумовкой. Отвар процедить. Набрать 1 стакан отвара, влить его в таз для варки сиропа. Остальной отвар не понадобится. К отвару добавить сахар и приготовить сироп (довести до кипения). В кипящий сироп положить сваренную айву. Продолжать варить айвовое варенье на умеренном огне до тех пор, пока дольки не станут прозрачными, а сироп не приобретет красноватый цвет (около 20 минут). Добавить ваниль и лимонную кислоту. Перемешать. Варить айвовое варенье еще 3–5 минут.