Спаржа зеленая отварная

На 2 порции:

– 200 г спаржи

– 0,5 г соли крупной

– 3 г масла растительного

Замороженную спаржу, не размораживая, укладываем в один слой на противень, смазанный растительным маслом и отправляем в духовку, разогретую до 100°С на 7—10 минут, затем спаржу очищаем от тонкой кожицы, которая может горчить. Очищенную спаржу возвращаем на противень и готовим еще 5—7 минут в разогретой до 100°С духовке.

Приготовление:

Каша ячневая на молоке

На 2 порции:

– 50 г крупы ячневой

– 220 мл молока

– 150 мл воды

– 0,8 г соли крупной

Молоко соединяем с водой ставим на плиту для закипания. Промытую крупу засыпаем в кипящее молоко с водой, уменьшаем нагрев и, варим до готовности, помешивая.

Творог со сметаной

На 2 порции:

– 160 г творога 9% жирности (можно взять творог с меньшей жирностью)

– 40 г сметаны 10% жирности

В тарелку выкладываем творог, заправляем сметаной или подаем сметану в отдельном соуснике. Блюдо можно украсить несколькими свежими ягодами.

Напиток имбирно-лимонный

На 2 порции:

– 30 г очищенного корня имбиря

– 20 г меда

– 36 мл лимонного сока

– 400 мл воды

– 5 г свежей мяты

Очищенный корень имбиря и лимоны нарезаем кубиком, затем измельчаем блендером в пасту. Заливаем водой и доводим до кипения. Напиток процеживаем, добавляем мед и мяту. Подаем охлажденным или комнатной температуры.

Борщ на овощном отваре (диетический)

На 2 порции:

– 80 г очищенной свеклы

– 40 г шинкованной белокочанной капусты

– 40 г очищенного картофеля

– 25 г очищенной моркови

– 25 г очищенного репчатого лука

– 25 г помидоров

– 4 г подсолнечного масла

– 400 мл овощного отвара

– 0,5 г соли морской

– 2 г зелени петрушки

– 20 г сметаны 10%

Свеклу очищенную варим целиком, после приготовления нарезаем соломкой. Морковь и лук репчатый шинкуем и пассеруем с добавлением свежих помидоров, нарезанных соломкой. Помидоры предварительно бланшируем, снимаем кожицу, удаляем сердцевину. В кипящий отвар закладываем нашинкованную белокочанную капусту, доводим до кипения. Добавляем нарезанный брусочками картофель, варим 10—15 минут. Закладываем пассерованные овощи, вареную свеклу и варим борщ до готовности. За 5—10 минут до окончания варки кладем соль, специи. Борщ подаем в тарелке со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Карпаччо из свежих помидоров и рукколы

На 2 порции:

– 200 г спелых помидоров

– 90 г салата руккола

– 5 г соуса Песто (для соуса 5 г чеснока, 2 г кедрового ореха, 4 г зелени петрушки, 2 г пармезана, 2 г масла подсолнечного)

Помидоры нарезаем кружочками, аккуратно выкладываем на тарелку, сверху горкой выкладываем рукколу, края тарелки декорируем соусом Песто. Для приготовления соуса чеснок, кедровые орешки, зелень петрушки, сыр и растительное масло смешиваем, измельчаем блендером до однородной массы.

Дорада припущенная

На 2 порции:

– 220 г филе Дорадо

– 6 г репчатого лука

– 2 г соли морской

Порционные куски рыбы выкладываем в сотейник в один ряд, перекладываем нарезанным полукольцами луком, заливаем горячей водой, добавляем соль и припускаем 10—15 минут при закрытой крышке. Готовую рыбу подаем с гарниром.

Рис отварной

На 2 порции:

– 40 г риса

– 1 г соли

– 110 мл воды

В подсоленную воду засыпаем хорошо промытую рисовую крупу, уменьшаем нагрев, закрываем крышкой и варим, периодически помешивая при слабом кипении. Когда рис станет густым, выключаем нагрев, закрываем крышкой и оставляем на 1 час для упревания. Вместо обычного риса можно использовать бурый или дикий рис.

Приготовление:

Яйцо, фаршированное креветками

На 2 порции:

– 2 яйца

– 40 г очищенных отварных креветок

– 20 г йогурта или сметаны 10%