Как готовить:

Срежьте верхнюю часть каждой головки чеснока (примерно 1 см), чтобы обнажить кончики зубчиков.

Полейте головки оливковым маслом, посыпьте солью, положите веточку розмарина.

Заверните каждую головку в фольгу или положите в небольшую форму для запекания.

Запекайте в разогретой до 180°C духовке 40-60 минут, пока зубчики не станут очень мягкими и золотистыми.

Как подавать: Подавайте горячим. Выдавливайте мягкую чесночную пасту из каждого зубчика прямо на хлеб или крекеры.

Юмор: Ваши гости будут думать, что вы волшебник. Или что у вас дома запекают не чеснок, а счастье.

Чесночный сырный соус (для всего!):

Что понадобится: 100 г сливочного сыра (или творожного), 2-3 зубчика чеснока, 2 ст. л. сметаны или натурального йогурта, свежая зелень (укроп, петрушка), соль, перец.

Как готовить:

Очистите и очень мелко порубите или выдавите чеснок.

Смешайте сливочный сыр со сметаной до однородности.

Добавьте чеснок, мелко нарезанную зелень, соль и перец. Хорошо перемешайте.

Куда добавить: Подавайте с овощными палочками (морковь, огурец, перец), чипсами, крекерами, или используйте как намазку для бутербродов.

Юмор: Этот соус настолько хорош, что вы будете макать в него даже вилку. И никто не осудит.

Соусы, которые заставят вас забыть про майонез.

А теперь давайте поговорим о святая святых – о соусах. Правильный соус – это как душа блюда. А чесночный соус – это душа с характером! Забудьте о скучном майонезе и кетчупе. Эти чесночные шедевры изменят ваше представление о вкусе.

Айоли (испанский чесночный соус): "Король соусов, а не какой-то там принц!"

Что понадобится: 3-4 зубчика чеснока, 1 желток, 1/2 ч. л. дижонской горчицы, 1 ст. л. лимонного сока, 200-250 мл оливкового масла (лучше Extra Virgin), соль, чёрный перец.

Как готовить:

Чеснок очистить и очень мелко порубить (или выдавить). Растереть его в ступке с щепоткой соли до состояния пасты. Это очень важный шаг!

В миске смешайте желток, горчицу, лимонный сок и чесночную пасту.

Начните по капле добавлять оливковое масло, постоянно взбивая венчиком или миксером (на низкой скорости). По мере загустения можно добавлять масло более тонкой струйкой. Важно вливать масло очень медленно, чтобы соус не расслоился.

Когда соус загустеет до консистенции майонеза, попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли и перца.

Куда добавить: Идеально к картофелю фри, рыбе, морепродуктам, овощам на гриле, сэндвичам.

Юмор: Если вы попробуете настоящий айоли, майонез покажется вам пресным, как картон. И вы больше никогда не вернетесь к нему.

Греческий дзадзики ( Tzatziki ): "Освежающий, ароматный, и никаких угрызений совести!"

Что понадобится: 500 г греческого йогурта (без добавок), 2-3 зубчика чеснока, 1 огурец, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. винного уксуса (или лимонного сока), свежий укроп или мята, соль, чёрный перец.

Как готовить:

Огурец натрите на крупной тёрке, отожмите лишнюю жидкость (это важно, чтобы соус не был водянистым).

Чеснок мелко порубите или выдавите.

В миске смешайте греческий йогурт, огурец, чеснок, оливковое масло, уксус/лимонный сок, мелко нарезанный укроп/мяту, соль и перец.

Хорошо перемешайте и дайте настояться в холодильнике хотя бы 30 минут, чтобы вкусы соединились.

Куда добавить: К мясу (особенно шашлыку), овощам, картофелю, пите или лавашу.

Юмор: Дзадзики настолько освежает, что вы будете чувствовать себя так, будто только что нырнули в прохладную горную речку. С ароматом чеснока.

Острый чесночный соус для любителей погорячее:

Что понадобится: 5-6 зубчиков чеснока, 1-2 перчика чили (без семян, если не хотите слишком остро), 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты (или 1 свежий помидор), 1/2 стакана воды, соль, сахар, уксус (по вкусу).