Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Для подкрашивания борща можно сделать свекольный настой. Для этого свеклу нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить уксус, поставить на слабый огонь и довести до кипения.
Настой процедить и влить в борщ перед подачей на стол.
В готовый борщ можно положить ломтики вареной ветчины, сосисок или колбасы.
Рассольник
▪150 г костей
▪60 г говядины
▪30 г перловой крупы
▪100 г картофеля
▪20 г моркови
▪5 г петрушки
▪100 г репчатого лука
▪30 г огурцов соленых
▪5 г томатной пасты
▪10 г жира
▪15 г сметаны
▪специи соль
▪зелень
Перебрать и хорошо промыть крупу, залить кипятком, в кастрюлю положить кости и мясо.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.
Добавить картофель, пассерованные коренья и лук, нарезанные брусочками огурцы, закрыть кастрюлю крышкой, варить 5–6 минут под давлением.
Охладить, заправить суп огуречным рассолом и солью.
Подавать на стол со сметаной и зеленью.
Суп с картофелем и сладким перцем
▪500 г говядины
▪4 клубня картофеля
▪2 сладких перца
▪50 г сливочного масла
▪2 л воды
▪1 лавровый лист
▪перец
▪соль
Говядину промыть, нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать средними кусками, обжарить в сливочном масле на сковороде.
Мясо положить в кастрюлю и залить водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 25 минут на слабом огне.
Добавить картофель, варить 5 минут, положить сладкий перец, лавровый лист, посолить, поперчить, варить еще 2 минуты.
Суп с кукурузой
▪600 г говядины
▪150 г консервированной кукурузы
▪2 клубня картофеля
▪1 луковица
▪20 мл растительного масла
▪1 пучок зелени укропа
▪2 л воды
▪1 лавровый лист
▪перец
▪соль
Говядину промыть, нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле.
Мясо положить в кастрюлю и залить водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.
Добавить картофель, варить еще 2 минуты.
Положить кукурузу, лук, лавровый лист, посолить, поперчить, варить 3–5 минут, посыпать зеленью укропа.
Суп из говядины с оливками
▪700 г говядины
▪70 г риса
▪150 г оливок без косточек
▪1 пучок зелени петрушки
▪1 лавровый лист
▪перец
▪соль
Говядину промыть, нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю и залить водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить мясо 25 минут на слабом огне.
Затем добавить рис, оливки, лавровый лист, посолить, поперчить. Варить 5 минут под давлением.
Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать зеленью.
Суп фасолевый
▪600 г говядины
▪3 клубня картофеля
▪150 г консервированной в томатном соусе фасоли
▪2 л воды
▪1 лавровый лист
▪соль
Говядину промыть, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Мясо положить в кастрюлю и залить водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 25 минут на слабом огне.
Затем положить картофель, варить 2 минуты. Добавить фасоль, лавровый лист, посолить, варить еще 3–5 минут.
Томатный суп с перцем
▪500 г говядины
▪4 клубня картофеля
▪2 моркови
▪1 луковица
▪100 мл томатного соуса