▪2 ст. ложки соевого соуса
▪2 ст. ложки рисового уксуса
▪1 измельченный сладкий перец
▪2 ст. ложки оливкового масла
▪>1/>2 ч. ложки семян тмина
▪2 ст. ложки соуса чили
▪>1/>8 ч. ложки черного молотого перца
▪2 ч. ложки молотого имбиря
▪1 рубленый лук-шалот
Соединить чеснок, 2 ст. ложки сока лайма, тмин и черный перец.
Добавить креветки и перемешать. Оставить при комнатной температуре на 20 минут.
Уложить креветки в кастрюлю, влить немного воды.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Переложить креветки в сервировочный салатник, закрыть и поставить охлаждаться в холодильнике примерно на 1 час.
В блендере или пищевом процессоре смешать до консистенции пюре оставшиеся 3 ст. ложки сока лайма с коричневым сахаром, соевым соусом, уксусом, маслом, соусом чили, имбирем, луком-шалотом.
Переложить в соусницу и подать к холодным креветкам.
Креветки под майонезом
▪1,25 кг креветок среднего размера
▪1 ч. ложка белого хрена
▪>1/>2 ч. ложки соевого соуса
▪1 стакан майонеза
▪2 ст. ложки соуса чили
▪4 стакана нарезанного салата – латука
▪1 ч. ложка лимонного сока
▪>1/>2 стакана мелко нарезанного сельдерея
▪1 ст. ложка острой приправы из маринованных овощей
▪черный молотый перец
▪вареные яйца
▪помидоры-черри для гарнира
Положить в кастрюлю креветки, влить немного воды.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Откинуть креветки на дуршлаг и охладить. Затем выложить на бумажное полотенце и дать просохнуть. Переложить креветки в миску, накрыть крышкой и поставить в холодильник.
Взбить майонез, соус чили, сельдерей, хрен, маринованные овощи, лимонный сок и соевый соус. Поперчить. Разложить салат-латук по тарелкам.
Положить сверху креветки, полить соусом и украсить нарезанными вареными яйцами помидорами-черри.
Закуска из чеснока
▪4 больших зубчика чеснока
▪4 ст. ложки оливкового масла
▪соль
▪молотый черный перец
Отрезать около 2 мм от кончика каждого зубчика чеснока, не очищая его. Влить 1 >1/>2 стакана воды в кастрюлю. Установить паровую корзину и положить в нее чеснок.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.
Вынуть чеснок и снять кожицу, сложить чеснок в маленькую чашу и размять вилкой. Постепенно добавить оливковое масло, пока смесь не станет густой. Посолить и поперчить по вкусу. Намазать на хлеб или крекеры.
Гороховый мусс
▪300 г свежего или замороженного горошка
▪1 ч. ложка сливочного масла
▪150 г творога
▪1 маленькая луковица
▪соль
▪черный молотый перец
Положить в кастрюлю масло, горошек, тонко нарезанную луковицу и посолить.
Обжарить пару минут. Добавить >1/>2 стакана воды.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Затем содержимое взбить блендером в крем. Остудить. Тщательно перемешать с творогом. При необходимости добавить соль и черный молотый перец. Форму для мусса выложить пищевой пленкой и заполнить муссом. Поставить в холодильник для формирования.
После затвердения мусс опрокинуть на тарелку. Подать черный хлеб, кружочки редиски.
Закуска из баклажанов с орехами
▪2 ст. ложки оливкового масла
▪1 головка репчатого лука
▪2 зубчика чеснока
▪1 средний баклажан
▪170 мл томатного сока
▪2 стакана воды
▪>1/>2 стакана мелко нарубленных орехов
▪50 г маленьких зеленых оливок
▪50 г черных оливок
▪3 ст. ложки уксуса
▪2 ч. ложки сахара