Несколько капель соуса «Табаско»
3 ст. л. кетчупа (см. с. 14)
6 ст. л. домашнего майонеза (см. с. 14)
3 ст. л. подсолнечного масла
Соль и свежемолотый черный перец
Разогрейте духовку в режиме «гриль».
Вымойте и нарежьте салат. Помойте помидоры и разрежьте кружочками. Также нарежьте и соленые огурцы. Сыр порежьте на 12 тонких ломтиков.
Посолите и поперчите фарш. Сформуйте 18 очень тонких котлет по размеру булочек.
Обжарьте котлеты в сковороде на подсолнечном масле в течение 2–3 минут с каждой стороны. Готовые котлеты уберите в теплое место, чтобы не остыли.
Положите ломтики бекона на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте на 3–4 минуты в духовку. Готовый бекон держите в открытой духовке, чтобы не остыл.
Смешайте в миске майонез с соусом «Табаско» и рубленой зеленью.
Разрежьте булочки пополам. Смажьте нижние половинки кетчупом, а верхние – майонезом.
Разложите салат на нижние половинки булочек. Сверху положите котлеты, затем кружочки помидоров с кружочками огурцов, а на них – по ломтику сыра. Сыр снова накройте котлетами, на которые положите ломтики сыра, а сверху – ломтики бекона. В завершение положите еще по одной котлете и по ломтику сыра, на него – оставшийся салат. Накройте бургеры верхними половинками булочек и сразу подавайте на стол.
Для гурманов: по желанию можно дополнительно смазать котлеты кетчупом и майонезом.
Бургер текс – мекс
Подготовка: 40 минут
Приготовление: 20 минут
Ингредиенты
На 6 штук
6 булочек с паприкой или без добавок (см. с. 11)
800–900 г говяжьего фарша
2 сладких красных перца
1 сладкий желтый перец
2 луковицы
2 зубчика чеснока
6 ломтиков сыра чеддер
1 ст. л. паприки
3 ст. л. соуса чили (см. с. 15)
3 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. растительного масла
Соль и свежемолотый черный перец
Помойте, почистите и нарежьте перец и лук. Измельчите очищенный чеснок.
В сковороде на среднем огне в течение 10 минут обжаривайте на оливковом масле перец, лук и чеснок, постоянно помешивая. Посолите и добавьте половину паприки. Держите готовые овощи под крышкой, чтобы не остыли.
Разогрейте гриль.
В миске смешайте фарш с оставшейся паприкой. Посолите и поперчите. Сформуйте 6 котлет по размеру булочек.
Обжарьте котлеты в разогретой сковороде на растительном масле по 3–5 минут с каждой стороны.
Разрежьте булочки пополам и слегка поджарьте под грилем.
Смажьте каждую сторону соусом чили. Распределите по нижним половинкам булочек половину жареных овощей. Сверху разложите котлеты и ломтики чеддера. На сыр выложите оставшуюся часть жареной овощной смеси и накройте булочки верхними половинками. Есть можно сразу.
Бургер из говядины с байонской ветчиной
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 15 минут
Ингредиенты
На 6 штук
6 булочек с карри или чили, можно и традиционных (см. с. 11)
800–900 г говяжьего фарша
6 ломтиков байонской ветчины
150 г зрелого овечьего сыра, например оссо-ирати
2 помидора сорта «бычье сердце»
150 г салата литтл-джем (сюкрин) или айсберг
2 ст. л. эспелетского перца
3 ст. л. домашнего майонеза (см. с. 14)
3 ст. л. растительного масла
Соль
Помойте и нарежьте салат. Мытые помидоры нарежьте кружочками, а сыр – тонкими ломтиками.
Разогрейте духовку в режиме «гриль».
В миске смешайте фарш с 1 ст. л. эспелетского перца и щепоткой соли. Сформуйте 6 котлет по размеру булочек.
В сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте котлеты по 3–5 минут с каждой стороны.
Положите ломтики байонской ветчины на жаропрочную тарелку, застеленную пергаментной бумагой. Поставьте в духовку на 3–4 минуты, пока ветчина не подрумянится. Уберите тарелку из-под гриля, но духовку не выключайте.