Все тщательно перемешать, добавить мелко нарезанную зелень, посолить по вкусу и заправить сметаной.

1/2 яблока

1/2 моркови

1 маленькая репка

1 редиска

2 веточки петрушки

1 листик зеленого салата

1 маленький огурец и помидор

1 1/2 ст. ложки сметаны соль

Нарезать кубиками отваренные и очищенные картофель, яйцо, добавить нарезанные дольками свежие огурцы, яблоки, зеленый горошек, все перемешать.

Заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки.

40 г картофеля

1/2 яйца

30 г огурцов

30 г яблок

20 г зеленого горошка

10 г сметаны

2 г зелени петрушки

Вымытые и очищенные яблоки натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный, предварительно замоченный и промытый чернослив, из которого удалены косточки, заправить медом или сахаром.

70 г яблок

30 г чернослива

10 г меда (или 8 г сахара)

Свеклу отварить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Орехи залить на 10–15 минут горячей водой, после чего расколоть, подсушить ядра в духовке 6–7 минут, измельчить и добавить к свекле.

Перемешать, заправить сметаной, смешанной с клюквенным соком, и украсить зеленью петрушки.

50 г свеклы

10 г орехов

5 г сметаны

5 мл клюквенного сока

Вареный очищенный картофель и отварное мясо нарезать мелкими кубиками, добавить очищенные нарезанные яблоки, свежие или соленые огурцы, консервированный зеленый горошек, перемешать. Заправить растительным маслом, сверху посыпать мелко нарубленным, сваренным вкрутую яйцом и мелко нарезанным зеленым луком.

25 г мяса

25 г картофеля

20 г яблок

20 г огурцов

1/4 яйца

10 г зеленого горошка

5 г зеленого лука

5 мл растительного масла

Промытые и очищенные морковь, свежую капусту и яблоки нашинковать или натереть на крупной терке.

Все перемешать, добавить зеленый горошек и сладкий перец.

Салат заправить растительным маслом и сахаром.

20 г моркови

20 г капусты

20 г яблок

20 г зеленого горошка

10 г сладкого перца

5 г сахара

1–2 ч. ложки растительного масла

Курицу, картофель и яйцо отварить до готовности, остудить. Картофель и яйца почистить.

Куриное мясо, картофель, яйцо, очищенные от кожуры огурцы нарезать соломкой.

К майонезу добавить соль, сахар, лимонный сок, томатную пасту.

Смешать все продукты, украсить зеленью.

100 г куриного мяса

1 картофелина

1 соленый огурец

1/2 стакана консервированного зеленого горошка

1 яйцо

1/2 стакана майонеза

1 ч. ложка томатной пасты

1 ч. ложка лимонного сока зелень соль сахар

Баклажаны испечь в духовке и очистить. Мякоть протереть через сито, добавить к ней растительное масло или лимонный сок.

100 г баклажанов

10 мл растительного масла

3 мл лимонного сока

Большие куски мяса нашпиговать салом и обжарить. Добавить разрезанную вдоль телячью или свиную ножку, нарезанные петрушку, морковь, сельдерей и обжарить все вместе.

Обжаренное мясо и овощи посолить, положить лавровый лист, влить бульон или воду и тушить до готовности. От костей ножек отделить мясо и вместе со сваренными кореньями протереть через сито. Залить соком, в котором тушилось мясо, добавить размоченный желатин, размешать, довести до кипения и процедить.

Тушеное мясо нарезать тонкими ломтиками, выложить в блюдо, залить подготовленной жидкой массой и охладить.

1 кг говядины

150 г сала

1 телячья или свиная ножка

1 луковица

1 морковь

1/2 корня петрушки

1/2 корня сельдерея

2 ст. ложки сливочного масла

8–10 г желатина

1 стакан воды или бульона перец соль лавровый лист

Сварить по отдельности свежие грибы, картофель и корень сельдерея. Отцедить, охладить и нарезать кубиками. Прибавить мидии. Все хорошо перемешать, посолить и заправить майонезом.