4 стакана крутой пшенной каши

3 яйца

50 г сливочного масла

1/2 стакана толченых сухарей

В кипящую, слегка подсоленную воду всыпать пшено и варить 10–15 минут, затем воду слить, влить горячее молоко, добавить 1 1/2 ст. ложки сахара и доварить кашу до готовности на слабом огне. Изюм положить в кастрюлю, всыпать остальной сахар, нагреть, помешивая, пока изюм не распарится, соединить его с кашей.

При подаче полить кашу маслом.

1 1/2 стакана пшена

3 стакана воды

3 стакана молока

3 ст. ложки сахара

1/2 стакана изюма

2–3 ст. ложки масла

соль по вкусу

ПШЕННАЯ КАША С ТВОРОГОМ

В кипящую подсоленную воду всыпать перебранное и промытое пшено и варить до полуготовности, затем добавить сливочное масло, сахарный песок, творог, все хорошо перемешать и варить кашу до готовности.

Отдельно можно подать молоко, простоквашу или кефир.

1 стакан пшена

1 стакан творога

2 ст. ложки сливочного масла

2 ст. ложки сахара

соль по вкусу

Замоченное пшено засыпать в кипящую соленую воду, поварить до загустения, добавить очищенную от кожицы и семян, нарезанную кусочками тыкву, масло, сахар, корицу.

Все перемешать, закрыть крышкой, довести до кипения и дать настояться 20–25 минут.

1 1/2 стакана пшена

3 стакана воды

500 г тыквы

2 ст. ложки сахара

4 ст. ложки сливочного масла

соль

корица на кончике ножа

Хорошо промыть пшено, насыпать в горшок с мелко нарубленным укропом, посолить. Лук накрошить и поджарить на масле, положить в крупу.

Налить горячей воды (600–700 мл), размешать, поставить в духовку.

400 г пшена

пучок укропа

зеленый лук

200 г сливочного масла

Зерно перебрать, промыть, засыпать в кипящую подсоленную воду, добавить сливочное масло и сахар. Кашу варить до загустения на медленном огне.

Подавать с подливкой из черной смородины или малины, или молоком.

1 стакан пшена

1 стакан воды

сливочное масло

сахар

подливка из черной смородины или малины

молоко

Пшено засыпать в кипящую подсоленную воду.

Поварив кашу при слабом кипении 5–6 минут, воду слить, а кашу переложить в горшочек, добавив масло, молоко или сливки, перемешать и, накрыть крышкой, поставить в духовку для томления.

1 стакан пшена

4 стакана воды

1 ст. ложка сливочного масла

1/2 стакана молока или сливок

Измельчить вареную или жареную рыбу без костей, поджарить лук, вареные яйца покрошить, добавить перец, пряные травы по вкусу. Перемешать с вареной кашей.

Перед подачей разогреть, добавить масло.

350 г рыбы

1,5 стакана пшеничной каши

3 луковицы

5 вареных и 1 сырое яйцо

масло

жир

перец

Пшено сварить в бульоне (курином, утином, гусином) до загустения. Заправить жареным луком и грибами.

Подавать с кусками обжаренной птицы.

1 стакан пшена

1 стакан бульона

150 г мяса птицы

1 луковица

50 г грибов

масло или жир

соль

Кашу перемешать с жареным луком и кусочками вареной или жареной рыбы, влить сырое яйцо, добавить перец, сахар по вкусу.

Перемешать, разогреть перед подачей к столу.

2 стакана гречневой каши

300 г рыбы

4 луковицы

1 яйцо

масло

жир

сахар

перец

Сварить рассыпчатую кашу. Ливер сварить, пропустить через мясорубку.

Обжарить лук, смешать с ливером и кашей, разогреть с кашей. Можно добавить шкварки.

300 г гречневой каши

100 г ливера

1 луковица

сало

Для приготовления гречневика сварить вязкую гречневую кашу, охладить ее до 60 °C, добавить сырые взбитые яйца, затем хорошо перемешать, выложить на сковороды, смазанные маслом.

Когда каша застынет, ее нарезать на кусочки