Кишечная (энтеральная) среда – это особая среда, которая обладает свойствами, промежуточными между свойствами внешней и внутренней сред. Она чрезвычайно важна для поддержания гомеостаза и взаимодействия организма с окружающей средой. Данная среда находится под контролем хозяина и симбионтов (кишечных микроорганизмов, расщепляющих, продуцирующих и утилизирующих пищевые вещества).
Некоторые другие общепринятые термины и определения (удобоваримость пищи, вегетарианское, разгрузочное и монопитание, режим питания и так далее) приведены в отдельных главах книги.
Применение приведенных в книге принципов в повседневном питании гарантирует хорошее здоровье (зависящее в огромной степени от характера питания), а несоблюдение их является главной причиной заболеваний органов пищеварения (гастрита, энтерита, колита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки и других), заболеваний сердечно-сосудистой, нервной и многих других систем.
В настоящее время известны различные теории питания: сбалансированное, адекватное, раздельное, макробиотическое, астрологическое, аюрведическое, вегетарианское и другие. Вполне возможно, что система сведений, изложенных в этой книге, может претендовать на создание новой теории – теории системного питания.
Что такое здоровое питание и для чего оно необходимо
Здоровое питание (или рациональное, от латинского слова rationalis – разумный) – это физиологически полноценное питание людей с учетом их возраста, пола, характера труда, климатических условий проживания и других факторов. Такое питание обеспечивает рост и нормальное развитие, укрепление и сохранение здоровья, высокую физическую и умственную работоспособность, сопротивляемость неблагоприятным факторам окружающей среды, активное долголетие и профилактику заболеваний (желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых, нервно-психических, кожных, обменных, онкологических и других).
Здоровое питание включает следующие обязательные компоненты:
– набор натуральных продуктов и приготовленных из них блюд, обладающих полезными свойствами;
– физиологически необходимый состав и разумный объем потребляемой пищи, обеспечивающие удовлетворение потребностей организма в пищевых веществах и энергии;
– структуру рациона, обеспечивающую правильное соотношение между продуктами с разными свойствами и сбалансированное соотношение между пищевыми веществами;
– щадящие способы приготовления пищи, обеспечивающие максимальное сохранение в ней природного состава и специфических свойств;
– правильные способы и благоприятные условия употребления пищи, обеспечивающие ее нормальное переваривание и усвоение;
– правильно подобранный индивидуальный режим питания, обеспечивающий хорошее самочувствие и высокую работоспособность.
Здоровое питание должно удовлетворять всем сорока принципам (заповедям), представленным в данной книге.
Правильное питание подобно возведению дома: если строить из качественных материалов, его можно сделать добротным и красивым. Так и человеку, желающему стать здоровым и привлекательным, нужно использовать в повседневном рационе только натуральные и привычные продукты, выращенные и переработанные в регионе проживания и приготовленные сырыми или подверженными умеренной тепловой кулинарной обработке.
Как указано во введении, пища оказывает огромное влияние на физическое и эмоциональное состояние человека. Поэтому, прежде чем изучать и применять предлагаемые принципы здорового питания, необходимо предвидеть возможные перемены в самочувствии, настроении, работоспособности, ощущениях, привычках, потребностях, восприятии окружающей действительности у всех, кто последует приведенным рекомендациям. Это поможет психологически подготовиться к предстоящим изменениям.