Украшаем кольцами лука, листьями зелени и поливаем сметаной.
Состав: 2 яйца
35 г репчатого лука
20 г сливочного масла
25 г сметаны
2 г горчицы
зелень, соль по вкусу
Яйца, запеченные по-швейцарски
Огнеупорные формочки смазываем маслом, выкладываем в них ломтики сыра, в каждую формочку разбиваем яйцо, солим, посыпаем перцем, заливаем сливками, посыпаем тертым сыром и запекаем.
Состав: 4 яйца
20 г сливочного масла для смазывания формочек
120 г швейцарского сыра (4 ломтика, остальной натереть)
соль, молотый перец по вкусу
4 ст. ложки сливок
Бутерброды
Для приготовления бутербродов используют пшеничный и ржаной хлеб и широкий ассортимент продуктов, в том числе и яйца.
Бутерброды бывают открытые, ассорти на хлебе, закрытые (дорожные и сандвичи), закусочные (канапе).
Бутерброды с яйцами, а также с яйцами в сочетании с другими продуктами могут украсить стол в праздничный день, а чтобы приготовить их, не требуется каких-либо специальных навыков.
Продукты для бутербродов подбирают так, чтобы они сочетались по вкусу и цвету. Нарезают их не ранее чем за 30–40 минут до подачи и хранят в холодном месте.
Бутерброд с яйцом
Ломтик хлеба намазываем майонезом (маслом), сверху кладем нарезанное кольцами яйцо, посыпаем рубленым зеленым луком или укропом, солим.
Состав: 1 яйцо
30 г пшеничного хлеба
20 г майонеза или сливочного масла
2 г зеленого лука и укропа
соль по вкусу
Бутерброд с ветчиной, картофельным салатом и яйцом
Хлеб намазываем маслом, посередине укладываем горкой картофельный салат, рядом – свернутые трубочкой ломтики ветчины, продольные четвертинки яиц, кусочки огурца и помидора, украшаем редисом, зеленью петрушки или сельдерея.
Состав: 1 яйцо
30 г пшеничного хлеба
20 г сливочного масла
80 г ветчины
100 г картофельного салата
помидоры, огурцы, редис, зелень петрушки или сельдерея
Бутерброд с сыром и яйцом
Гренки из белого хлеба или хрустящие хлебцы намазываем сливочным маслом. Яйцо варим вкрутую, желток вынимаем и измельчаем вилкой, смешиваем с плавленым сыром, заправляем солью и томатным пюре. Эту массу кладем толстым слоем на хлеб, украшаем яичным белком.
Состав: 1 яйцо
30 г пшеничного хлеба
20 г сливочного или сырного масла
30 г плавленого сыра
10 г томатного пюре
соль по вкусу
Бутерброд с яйцами и солеными помидорами
Соленые помидоры нарезаем кружочками, вареные яйца – ломтиками, хлеб намазываем маслом и кладем на него кусочки помидоров и ломтики яиц.
Бутерброд украшаем зеленью петрушки.
Состав: 1 яйцо
10 г соленых помидоров
10 г сливочного масла
30 г ржаного хлеба
2 г зелени петрушки
Бутерброд с паштетом из крутых яиц
Вареные яйца охлаждаем и очищаем. Желтки отделяем от белков и разминаем, белки измельчаем ножом. Белки соединяем с желтками, добавляем сливочное масло, перец, соль по вкусу, мелко нарезанную зелень и хорошо перемешиваем, полученной массой намазываем ломтик хлеба.
Состав: 1 яйцо
5 г сливочного масла
0,1 г черного перца
30 г ржаного или пшеничного хлеба
3 г зелени петрушки перец и соль по вкусу
Бутерброд с килькой и яйцами
На хлеб кладем яйцо, нарезанное тонкими кружками, затем очищенные кильки, свернутые кольцами, середину кольца заполняем майонезом.
Состав: 1 яйцо
30 г кильки
5 г майонеза
30 г пшеничного хлеба
Бутерброд с жареным мясом и яйцами
Хлеб намазываем маслом или слегка поджариваем. Мясо и лук мелко рубим, смешиваем с томатным пюре и соусом, заправляем горчицей. Яйца жарим, солим и перчим.
На хлеб укладываем сначала мясную смесь, а затем яйца.
Состав: 1 яйцо
30 г ржаного или пшеничного хлеба
5 г сливочного масла или маргарина
60 г жареного или вареного мяса
5 г репчатого лука
5 г томатного пюре