1–1,5 л воды
25 г сливочного масла
Суп с грибными клецками
Мелко нарезанный лук пассеруем в масле, остужаем, добавляем мелко нарезанные отваренные грибы, соль, перец, 2 яйца и молоко. Все тщательно перемешиваем и делаем негустой фарш, в который кладем молотые сухари.
Вскипятим воду, столовой ложкой берем порции фарша и опускаем в кипящую воду. Варим 10 минут.
Состав: 2 яйца
1,5 л воды
1 большая луковица
30 г масла
3 ст. ложки молотых сухарей
200 г свежих грибов
>1/>2 стакана молока
соль, черный молотый перец по вкусу
Суп из шампиньонов
Кладем в кастрюлю муку, добавляем 30 г сливочного масла, поджариваем до розоватости муки, заливаем водой и варим 3 минуты.
Шампиньоны, очищенные и мелко нарезанные, потушим с остатком масла на сковороде под крышкой, затем кладем в суп и варим около 25 минут. Перед окончанием варки взбиваем яйцо и вливаем его в кастрюлю. Выключаем огонь, всыпаем зелень петрушки и мелко нарезанный зеленый лук.
Состав: 2 яйца
150 г шампиньонов
60 г сливочного масла
1 ст. ложка муки
соль по вкусу, зеленый лук, зелень петрушки
Луковый суп с яйцами
Нарезаем хлеб ломтиками, кладем их слоями в кастрюлю и заливаем горячим мясным бульоном. Добавляем нарезанный, поджаренный на сливочном масле репчатый лук, закрываем крышкой и тушим 10–15 минут. Затем добавляем сырые яйца и кипятим.
Состав: 1 яйцо
100 г пшеничного или ржаного хлеба
500 г бульона
30 г репчатого лука
20 г сливочного масла
соль по вкусу
Луковый суп с яйцами и пряностями
Лук и чеснок крупно нарезаем и поджариваем на сливочном масле, перекладываем в кастрюлю, заливаем горячей водой, солим, добавляем перец, лавровый лист, гвоздику и даем вскипеть 2–3 раза. Смешиваем сырые яйца с холодной водой, вливаем в остывший бульон, хорошо размешиваем, добавляем пшеничный хлеб, нарезанный ровными ломтиками (как для бутерброда).
Кастрюлю закрываем крышкой и бульон слегка подогреваем. Когда хлеб хорошо набухнет, всыпаем рубленую зелень и подаем суп к столу.
Состав: 1 яйцо
100 г пшеничного хлеба
500 г воды
150 г репчатого лука
10 г чеснока
50 г сливочного масла
0,1 г перца
0,5 г лаврового листа
0,2 г гвоздики
Конец ознакомительного фрагмента.