Шампиньоны с сельдереем, сладким перцем и горчицей «Монтаржи»
– 150 г любого сыра
– 50 г шампиньонов
– 100 г консервированного сельдерея
– 1 сладкий красный перец
– 1/2 луковицы
– 100 г майонеза
– 1/2 ст. ложки горчицы
– растительное масло, лимонный сок, перец и соль – по вкусу
Лук мелко нашинкуйте, сельдерей и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, сыр – соломкой. Нарезанные шампиньоны потушите на растительном масле и, остудив, смешайте с луком, сельдереем, сладким перцем и сыром. Смесь посолите, поперчите, добавьте горчицу, лимонный сок и осторожно перемешайте с майонезом.
Рокфор с зеленым салатом, лимонным соком и сливками по-французски «Шармáнистый»
– 125 г сыра рокфор
– 400 г зеленого салата
– 3/4 стакана сливок 10%-ной жирности
– 5 ст. ложек лимонного сока
– 1/2 ч. ложки перца
Сыр рокфор раскрошите, смешайте с лимонным соком, сливками и перцем. Смесь разотрите до получения однородной массы и взбейте. Зеленый салат мелко нарежьте, залейте полученной заправкой и тщательно перемешайте.
Рокфор с брынзой, салатом-латуком, сладким перцем и бренди «Джентльменский»
– 100 г сыра рокфор
– 50 г брынзы
– 1 пучок салата-латука
– 2 сладких красных перца
– 3 шт. моркови
– 3 веточки сельдерея
– 4 ст. ложки сметаны
– 1 ст. ложка бренди
– 1-2 капли соуса табаско
Морковь, сладкий перец нарежьте соломкой, зелень сельдерея и салат-латук мелко нарубите. Сыр рокфор и брынзу раскрошите. Смешайте все подготовленные продукты и выложите на блюдо. Заправку подавайте отдельно. Для заправки тщательно смешайте сметану, соус табаско и бренди.
Картофель с яблоками, яйцами, сельдереем и орехами по-швейцарски «Швиц»
– 250 г швейцарского (эмментальского) сыра
– 1 крупная вареная картофелина
– 2-3 кислых яблока
– 1 небольшой корень сельдерея
– 1-2 сваренных вкрутую яйца
– 50—60 г любых орехов и немного – для украшения
– 4-5 ст. ложек майонеза
– 2 ст. ложки взбитых сливок
– лимонный сок, перец и соль – по вкусу
Сыр, картофель, яблоки и яйца нарежьте кубиками, сельдерей натрите на терке, орехи нарубите. Майонез разбавьте взбитыми сливками, приправьте лимонным соком, солью, перцем и тщательно перемешайте полученную заправку. Подготовленные продукты смешайте с заправкой. Подавайте, посыпав рублеными орехами.
Сырное ассорти с консервированными овощами «Европейский микс-люкс»
– 100 г голландского (эдамского) сыра
– 100 г копченого плавленого сыра
– 1 сладкий консервированный красный перец
– 1 шт. небольшой консервированной моркови
– 100 г консервированного корня сельдерея
– 100 г консервированной стручковой фасоли
– 100 г консервированного зеленого горошка
– 1/2 луковицы
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 3/4 стакана майонеза
– уксус, кетчуп и соль – по вкусу
Ножом, смоченным в воде, нарежьте плавленый и голландский сыр мелкими кубиками, добавьте мелко нарезанные сладкий перец, сельдерей, фасоль, морковь, лук, затем горошек и рубленые яйца. Посолите, приправьте уксусом, кетчупом и осторожно перемешайте с майонезом. Подавайте как самостоятельное блюдо и как гарнир к жареному мясу.
Острый сыр с помидорами, редисом и луком под соусом «Бельфорский»
– 200 г острого сыра
– 2 помидора
– 1 пучок редиса
– 1 пучок зеленого лука или 1 стебель лука-порея
– 1 желток
– 1 сваренное вкрутую яйцо
– 5-6 ст. ложек натурального йогурта
– 1/2 стакана подсолнечного или соевого масла
– лимонный сок, зелень петрушки, листья зеленого салата и сахар – по вкусу
Редис и зеленый салат мелко нарежьте. Сыр натрите на мелкой терке. Помидоры нарежьте кубиками. Смешайте все подготовленные продукты и полейте соусом. Подавайте, посыпав нарезанными листьями салата, измельченной зеленью петрушки и мелко нарезанным яйцом.