Рулет из мяса курицы c кореньями, луком и морковью
Ингредиенты
500 г куриных окорочков, 5 г чеснока, 100 г корней петрушки и сельдерея, 100 г репчатого лука, 100 г моркови, 50 г готовой горчицы, 30 г зелени укропа и петрушки, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления
Куриные окорочка промыть, срезать с них жир, осторожно удалить кости, сохраняя куски мякоти по возможности целыми. Филе слегка отбить, посолить и посыпать специями, натереть очищенным и измельченным чесноком.
Свернуть мясо в виде рулетиков и перевязать кулинарной нитью. Припустить подготовленные рулетики в небольшом количестве кипящей подсоленной воды. Коренья, морковь и репчатый лук очистить, вымыть, нашинковать и добавить к рулетикам. Тушить все на среднем огне в течение 20 мин. Готовые рулетики вынуть, охладить и удалить нить. Перед подачей нарезать рулетики ломтиками, гарнировать тушеными овощами, посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки, отдельно подать горчицу.
Рулетики из куриных грудок с грибами
Ингредиенты
500 г куриных грудок, 100 г репчатого лука, 25 мл оливкового масла, 100 г шампиньонов, 20 г жира, 100 г толченых грецких орехов, 100 г тертого сыра, 20 г зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Шампиньоны промыть, припустить до полуготовности в чуть подсоленной воде. Репчатый лук очистить, вымыть, нашинковать и обжарить в оливковом масле, затем соединить с грибами. Тертый сыр смешать с толчеными орехами. Куриные грудки промыть, обсушить льняной салфеткой и отбить. Выложить на куриные грудки лук и грибы, посолить и поперчить по вкусу, свернуть в виде рулетиков, перевязать кулинарной нитью. Припустить в небольшом количестве воды до закипания, затем переложить рулетики на противень, смазанный жиром. Посыпать их смесью сыра с орехами и поставить в духовой шкаф, разогретый до 250 °C. Запекать в течение 15–20 мин. Перед подачей к столу удалить с рулетиков нить и украсить их вымытыми веточками петрушки.
Рулетики из курицы с сыром, чесноком и зеленью
Ингредиенты
500 г куриных грудок, 150 г тертого сыра, 50 г майонеза, 5 г толченого чеснока, 50 г зелени петрушки и укропа, 50 г панировочных сухарей, 50 мл растительного масла, 2 г черного молотого перца, соль по вкусу.
Способ приготовления
Куриные грудки промыть, обсушить, слегка отбить, посолить и поперчить. Сыр смешать с чесноком, майонезом, а также вымытой, мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Выложить эту смесь на куриные грудки, свернуть в виде рулетиков, плотно прижимая края, чтобы сыр при нагревании не вытекал. Обвалять рулетики в панировочных сухарях и жарить на раскаленном растительном масле до образования румяной корочки. Затем убавить огонь, влить немного воды и припустить до готовности. Подавать к столу слегка охлажденными.
Вместо сыра рулетики можно начинить грибами, картофелем или рисом.
Рулет под грибным соусом
Ингредиенты
500 г куриных грудок, 100 г сосисок, 100 г куриной печени, 1 сваренное вкрутую яйцо, 200 мл грибного соуса, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления
Куриные грудки промыть, отбить, посолить и посыпать специями, выложить на лист фольги. На грудки положить сосиски, рядом – куриную печень, предварительно промытую и нарезанную небольшими кусочками. Сверху посыпать очищенным и мелко нарубленным яйцом. Свернуть грудки в виде рулетов, завернуть в фольгу. Выложить рулеты на противень и поставить в предварительно разогретый духовой шкаф. Запекать при умеренной температуре в течение 45–50 мин. Затем снять с рулетов фольгу, слить сок и поставить в духовой шкаф на 8-10 мин, чтобы подсушить. Готовые рулеты охладить и перед подачей к столу нарезать ломтиками и полить грибным соусом.