Ингредиенты

400 г куриной печени, 250 г репчатого лука, 5 г горького перца, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 100 мл сливок, 10 г сахара, 15 г зелени кинзы, соль по вкусу.

Способ приготовления

Горький перец вымыть, нарубить и перемешать с очищенным, вымытым и мелко нарезанным репчатым луком. Припустить немного эту смесь в растительном масле. Куриную печень промыть, мелко нарезать и обжарить в разогретом сливочном масле на сильном огне до полуготовности, непрерывно помешивая. Затем добавить соль, смесь перца с луком, сахар и влить сливки. Тушить до готовности. Перед подачей к столу посыпать вымытой и измельченной зеленью кинзы. Отдельно можно подать отварной рис.

Ингредиенты

300 г мяса курицы, 100 г репчатого лука, 80 г моркови, 50 мл растительного масла, 100 г сметаны, 20 г зелени укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.

Для блинчиков: 500 г муки, 350 мл молока, 1 яйцо, 3 г соли, 5 г сахара, 3 г соды, 3 мл столового уксуса, 100 мл растительного масла.

Способ приготовления

Приготовить блинчики. Муку смешать с теплым молоком, солью и сахаром, вбить яйцо, замесить тесто. Соду погасить уксусом и ввести в тесто, перемешать. Выпекать тонкие блинчики на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

Мясо курицы промыть, припустить до готовности в небольшом количестве воды, посолить и поперчить по вкусу, мелко нарезать. Репчатый лук и морковь очистить, вымыть, мелко нашинковать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, соединить с мясом курицы и жарить еще 2–3 мин. Полученный фарш выложить на середину блинчиков, свернуть их в виде конвертов, выложить на блюдо и поставить на 5–10 мин в предварительно разогретый духовой шкаф. Перед подачей к столу полить блинчики сметаной и посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты

Для теста: 750 г пшеничной муки, 60 г сливочного масла, 2 яйца, 25 г сахара, 2 г соды, 50 г сметаны, 120 мл молока, 1 яйцо для смазывания изделия, 25 г жира для смазывания сковороды, соль по вкусу.

Для блинчиков: 120 г муки, 5 г сахара, 1 яйцо, 120 мл молока, соль по вкусу.

Для рисового фарша: 60 г риса, 1 сваренное вкрутую яйцо, 25 г сливочного масла, 10 г зелени укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.

Для мясного фарша: 400 г филе курицы, 70 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, 5 г муки, соль и перец по вкусу.

Для грибного фарша: 150 г свежих шампиньонов, 25 г сливочного масла, 50 г репчатого лука, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Из указанных выше ингредиентов замесить пресное сдобное тесто. Разделить его на две неравные части, каждую раскатать в лепешку. Раскатать лепешки в круглые тонкие пласты. Один пласт должен быть размером с широкую сковороду, а другой значительно больше.

Замесить тесто для блинчиков из перечисленных ингредиентов. Выпекать тонкие блинчики, постепенно уменьшая их диаметр.

Приготовить рисовый фарш. Сварить из риса рассыпчатую кашу, заправить ее маслом. Когда каша остынет, соединить ее с очищенным и нарубленным яйцом, вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Приготовить мясной фарш. Для этого филе курицы промыть, залить 600 мл воды и отварить до готовности, мелко нарезать, посолить и поперчить по вкусу. Репчатый лук очистить, вымыть, нашинковать, обжарить в сливочном масле, всыпать муку и влить немного процеженного куриного бульона. Положить в полученный соус кусочки курицы, прокипятить в течение 5–10 мин.