Под отдельные продукты или между ними можно положить листья салата. Очень декоративно выглядят горки хрена на зеленом листе, покрывающем ломтик мяса.
Если нет помидоров, яйца и огурцы можно украсить полосками красного перца или мелкими красными редисками с двумя-тремя листочками.
Бутерброды с пастой «Океан»
4 ст. ложки пасты «Океан», 2 яйца, 2 ч. ложки сливочного масла, 1 средняя луковица, >1/>4 батона.
Яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать кружочками.
Хлеб нарезать квадратиками, намазать сливочным маслом, сверху положить кружочки яиц, затем подготовленную пасту «Океан», посыпать нашинкованным луком.
Бутерброды со скумбрией и орехами
100 г пшеничного хлеба, 25 г скумбрии в масле, >1/>2 дольки чеснока, 20 г грецких орехов.
Батон нарезать на 8 тонких кусочков. Ломтики скумбрии размять и смешать с растертым чесноком.
Полученной массой намазать хлеб, сверху посыпать бутерброды молотыми орехами.
Бутерброды со скумбрией и лимоном
100 г пшеничного хлеба, 25 г скумбрии в масле, >1/>2 лимона, 20 г сливочного масла.
Скумбрию полить соком лимона и оставить на 10–15 мин. Кусочки батона намазать сливочным маслом, сверху положить подготовленные ломтики скумбрии, украсить бутерброды тонкими кружочками лимона.
Бутерброды с авокадо и анчоусами
9 кусков хлеба, 1 авокадо, >1/>2 банки анчоусов.
Очистить авокадо от кожуры и косточки. Размять вилкой.
Мелко нарезать анчоусы. Смешать их с пюре из авокадо и размять все вилкой.
Намазать хлеб получившейся пастой и подавать.
Жареные бутерброды со шпротами
1 банка шпрот, 100 г майонеза, 2 головки чеснока, 10 г соли, 1 буханка ржаного хлеба, растительное масло.
Хлеб нарезать и обжарить. Когда он остынет, натереть чесноком, солью и смазать майонезом. Сверху положить шпротинку.
Бутерброды с морепродуктами
140 г вареных креветок или крабов, майонез, 1 пучок кресс-салата, 1 лимон (сок), хлеб.
Намазать кусочки хлеба майонезом. Положить на один кусок очищенных креветок или крабов, выдавить сок лимона и приправить.
Нарезать пучок кресс-салата и посыпать морепродукты. Накрыть вторым куском хлеба и нарезать бутерброды на четвертинки.
Канапе с лососем
>1/>2 батона, >1/>2 банки лосося в собственном соку, 2 ст. ложки сливочного масла, >1/>2 среднего лимона, черный молотый перец.
Батон нарезать тонкими квадратными ломтиками, слегка поджарить на сливочном масле с одной стороны, положить на тарелку подрумяненной стороной вверх. Ломтики лосося растереть с 1 ст. ложкой сливочного масла, добавить >1/>2 ст. ложки лимонного сока, перец, все хорошо перемешать.
Полученной массой намазать хлеб, украсить канапе кружочками лимона.
Канапе с паштетом и крабовыми палочками
50 г крабовых палочек, 20 г печеночного паштета, 2 ст. ложки консервированной кукурузы, 1 яйцо, зелень петрушки и укропа.
Осторожно развернуть крабовые палочки, намазать на них паштет, посыпать зеленью и кукурузой. Аккуратно свернуть их в рулеты, смазать яйцом и выпекать в духовке в течение 2–3 мин.
Чтобы рулет не разворачивался, закрепить его шпажкой.
Цифры на банке должны быть выбиты наружу, если же они вбиты вовнутрь – это может говорить о фальсификации.
Тосты с сардинами
6 ломтиков черного хлеба, 1 банка сардин в собственном соку или в масле, 1–2 свежих помидора, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, майонез, горчица по вкусу.
Ломтики хлеба натереть со всех сторон чесноком. На каждый кусочек уложить тонкие кружочки помидоров, а сверху кусочки сардин. Белок отделить от желтка и взбить в крепкую пену. Желток растереть, постепенно добавляя майонез и горчицу.
Затем аккуратно, снизу вверх, подмешать взбитый белок к желтковой массе. Эту смесь нанести на сардины толстым слоем. Уложить кусочки хлеба на смазанный маслом противень или сковороду и запекать в духовке 15–20 мин до образования плотной золотистой корочки.